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茶氨酸的生理功能及在食品中的应用
2021-02-24 16:57:03热度:202°C
茶氨酸是
茶叶中特有的一种氨基酸，50年代首次从茶叶中提取、精制出茶氨酸，此后许多学者对其进行了大量的研究工作。包括在体内的吸收与代谢，生理功能及在食品的中的应用，本文对茶氨酸在这些方面的国内外最新研究进展进行了综述。
完成机构：江南大学食品学院，无锡214036
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