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“节节”苦荞麦茶的研制
2021-02-24 13:47:13热度:175°C
以苦荞麦麦麸为主要原料，经配料、挤压成型、脱水定型、焙炒提香、冷却包装制得的节节苦荞麦
茶，具有一定
保健作用和较大的市场潜力。采用模糊数学感官评价方法，对节节苦荞麦茶的配方和生产工艺的挤压成型、焙炒提香的最佳条件进行研究，节节
苦荞茶的最佳配方是苦荞麦麦麸和水的配比为75：25，挤压成型的最佳方法是挤压5次，最佳的焙炒提香条件是在140℃下焙炒40min。
完成机构：西昌学院食品科学系,西昌615013
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