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灵芝茶的研制及其保健功能的研究
2021-02-23 21:02:41热度:179°C
以灵芝、
茶、枸杞为主要原料研制了一种适合中老年人群的
保健饮品。在正交试验的基础上，以多糖含量和感官评价为考察指标确定了灵芝茶的最佳配方为：灵芝30．8％、枸杞23．1％、
绿茶46．1％，最佳生产工艺条件为：温度90℃，提取4h。研究了灵芝茶在体外清除羟基自由基和超氧自由基的能力，结果表明灵芝茶具有较好的清除自由基的活性。
完成机构：合肥工业大学生物与食品工程学院，安徽合肥230009
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