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普洱茶中茶多糖与茶多酚降血脂功能比较

现代普洱茶属于黑茶类，是我国云南产特种茶，具有耐贮藏和陈香显著等特点。它是以云南大叶种鲜叶制成的晒青毛茶为原料，经过独特的“渥堆”和“陈化”工序加工而成。“渥堆”过程中，茶坯在高温高湿和微生物酶促作用下，内含物发生深度氧化、降解、缩合等反应，茶多酚（TPP）含量大幅度下降，儿茶素（C）总量尤其酯型C（表没食子儿茶素没食子酸酯EGCG、表儿茶素没食子酸酯ECG）急剧减少，水解为非酯型C和没食子酸（GA），茶黄素（TF）、茶红素（TR）也显著下降，茶褐素（TB）大量积累，

完成机构：[1]湖北省武汉市艺术学校 [2]浙江省温州医学院附属第一医院 [3]山东省日照市农业局,山东日照276826

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