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说蛋三题
2021-02-22 11:38:00热度:122°C
茶叶蛋的清韵茶叶蛋在明代时便已问世,这在《宋氏养生部》中有记载:“用卵微烹击裂,酱油、盐、茶清同在罂,糠火烧透,留经数月。”如今仍用相似之法,击裂为入味,添加茶与酱油为着色着味:糠火如今还有谁肯用?反正小火煨之可也。清代《调鼎集》称其为“文蛋”,也就是击裂之蛋。清代茶叶蛋的做法是生蛋入水煮滚后.取出击碎壳.再用武夷茶少许.加盐煨一两天,内白皆变绿色。这种蛋嚼少许。口能生津。木瓜煮茶叶茶叶泡的时间
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