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机制龙井茶摊凉与辉锅工艺研究初报

在机制龙井茶加工过程中，采用青锅叶摊凉０．５￣１．０ｈ后一次性辉锅较为合理，它比摊青叶一炒到底和分二次辉锅更有利于品质的形成。对机制龙井茶辉锅的投叶量和温度的正交试验和统计分析，结果表明，１５０￣２００ｇ／槽的投叶量和１２０￣１４０℃的温度，有利于龙井茶品质的形成，对比试验结果表明，辉锅时机器的转速以开始时１２０ｒ／ｍｉｎ，后来逐渐减速到１１０ｒ／ｍｉｎ的方式有利于龙井茶品质的形成，辉锅加压以加压

完成机构：[1]浙江农业大学 [2]浙江省农业厅

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