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岭头单枞乌龙茶品种的加工特性和做青工艺
2021-02-21 12:27:19热度:174°C
以八仙茶和奇兰为对照,研究了优良品种岭头单枞新梢的持水力,发酵性,多酚氧化酶活性和鲜叶的做青工艺参数,结果表明,在不同的相对湿度条件下,一芽二叶的持水力以八仙茶较强,岭头单枞次之,奇兰较弱,且持水力随相对湿度的升高而增强,但相对湿度为75%和90%时,三者的持水力接近,发酵性和多酚氧化酶活性以八仙茶最强,岭头单枞次之,奇兰最弱。根据三个品种的持水力,发酵性、多酚氧化酶活性与做青强度系数及品质的关系完成机构:[1]广东省农业科学院茶叶研究所 [2]华南农业大学
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