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丹桂与名优乌龙茶品种香气特征比较

用ＧＣ／ＭＳ法分析了丹桂与名优乌龙茶品种的香气组成，结果表明，丹桂等５个名优乌龙茶品种的主要香气成分如下：丹桂茶是橙花叔醇，α－法呢烯，香叶醇，（Ｚ）－３－己烯基苯甲酸酯，β－紫罗酮＋（Ｚ）茉莉酮；肉桂茶是橙花叔醇，α－法呢烯，吲哚，香叶醇，芳樟醇；黄旦是橙花叔醇，香叶醇，α－法呢烯，（Ｚ）－３－己烯基苯甲酸酯，β－紫罗酮＋（Ｚ）茉莉酮；铁观音是橙花叔醇，吲哚，α－法呢烯，苯甲醛、β－紫罗酮＋（Ｚ

完成机构：福建省农业科学院茶叶研究所

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