茶叶加工中精制的意义（网友讨论集合）

風的影子：茶叶加工分为粗制和精制两大部门，加工之前段为粗制品：就好像各位喝到小弟的茶品便是粗制品：俱体陈述为清香茶。（采摘红过室外萎凋，静置，摇青，发酵，杀青
揉捻，乾燥｝，团揉，半球形之制作此为俗称——毛茶。

将毛茶加工成精制茶，成为一完善的饮料商品
通常粗制品因制作的关系，品质不一，且消费者买回
不易存放，氧化致使茶叶产生旧味之现象
且因初制品外观因包揉关系产品外观不一
为了确保品质，生产者应重视茶之精制工作，
以提升茶叶品质，使消费者更俱信心。
而所行之行为，我们称为精制。

华哥：我个人认为台茶的精制和岩茶的精制应该有很大的不同。。。。。

風的影子：焙火也要看原料，原料不行，焙来焙去还是离不开那个范畴，例如近来我得三泡茶，春茶和永霖兄的茶，我已发表过我的看法，因为不同，焙茶手法不同，不可等而视之
永霖兄焙火已到一定的境界，但是原料呢?原料是你岩茶最大的关健所在。

网络灵通：温度与时间可以改变茶的品质。

風的影子：所谓精制只是说词，未必就是字面上的意思。
茶叶制作可分别两种部门
一是粗制时的成品，一般称为生茶，原味茶，讲求的是新鲜花香
有人说是果香，也有人说是奶香。
但是因茶种不同，所以呈现方式也不同
但是俱体意义为：发酵香。
粗制品如果出现发酵正常之发酵香，则精制品会更好
（指的是同是精制品比较下。在同一高明之焙茶师之手）
如同小弟寄给各位之茶称为原味茶，或者是生茶，也称粗制品

我们以实例来论精制茶和粗制品
铁观音就是粗制品，它的现象是以新鲜花香为主要卖点
而相对於闵北乌龙之岩茶则以精制焙火，讲求所谓後发酵的味道
话已至此：当然反过来：铁观音亦可焙之，但是焙火就必须讲求焙功
而岩茶在粗制品上和保鲜上就该加强。

刘兄质疑小弟之茶品无岩茶之韵
其原因就在此地
因为粗制茶品之述求绝非一般焙火之味
也就是说在这一部份岩茶是空白的

精制：一般意指粗制品到达售茶者手中
根据不同之口味所行之行为手法，外观。
之再制行为。
此种行为要看焙茶者自身功力有无，也要看焙茶者对茶叶原味茶了解多少？
一般要对到此等功力好者，必须经过训练方可达到美味阶段
一般商家为焙而焙，非正式所谓焙火
因为焙茶也要看茶焙茶，例如茶叶没有发酵
但是以发酵之法焙之则枉然，
如果此茶已是旧味出现则以一般焙火之法焙之也是不行
有人焙茶会出现烟味，林林总总出现在市场上不胜枚举。
所以说焙茶是焙茶，制茶是制茶是不同概念，
也就是说：精制茶和粗制品不同，不可比较
不是精制茶就比较好。

此题是焙火，当然就以焙功论述
焙火当以看茶焙茶为目地
茶叶 在手就当先了解茶之制造
含水极低之铁观音当然以留质为主要述求
在焙茶的领域里当讲求：去水，去杂，为主要述求
这是笔者所学，其实师父教人也留一步
那就是提味。
目前小弟已至提味之阶段
但还是在学习之中。