当前位置：首页 > 资讯 > 茶叶知识> 正文

黑茶加工中的微生物

2021-02-09 12:34:51热度:169°C

黑茶制造过程中，微生物参与作用，这是其他茶类少见的。黑茶渥堆全过程明显分为2个阶段：渥堆前期，叶温缓缓下降，则主要是湿热条件下的热物理化学变化；后期叶温大幅度上升，微生物大量生长繁殖，却以微生物酶促作用为主，热物理化学变化为辅。湿热作用为微生物提供了条件；反过来，微生物呼吸放热，又促进了湿热作用。从时间来说，湿热作用贯穿全过程；就其作用而言，微生物酶促作用决定黑茶品质的形成。

微生物酶促作用决定黑茶品质的形成，它在渥堆过程中起着主导作用。整个渥堆过程，主要达到2个目标：一是使多酚类化合物氧化，除去部分涩味；二是使叶色由暗绿变成黄褐，成为黑茶固有的色泽。

淘宝茶叶店铺茶叶与经济

上一篇：适制白茶的鲜叶品种特点白
下一篇：冬季茶园管理来年好增收

SQL Error: select id,classid,MATCH(title) AGAINST('26581872 18722851 28512504 25045448 54482136 21364602 46024190 41904679' IN BOOLEAN MODE) as jhc from ***_enewssearchall where (id<>177497) and MATCH(title) AGAINST('26581872 18722851 28512504 25045448 54482136 21364602 46024190 41904679' IN BOOLEAN MODE) order by jhc desc,infotime desc limit 0, 6

每日阅读

茶叶老客户短信营销:营销短信如何发给老客户促

孕妇能喝茶叶水吗:孕妇不喜欢喝白开水的话可以

黑茶加工中的微生物

相关文章

相关推荐

每日阅读

热门标签