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茶叶中含有:茶叶中含有哪些主意有机物

茶叶中含有哪些主意有机物

茶叶中的主要成分为儿茶素、胆甾烯酮、mgc、肌醇、叶酸、泛酸等成分。指茶树的叶子和芽。别名茶、槚（jiǎ），茗，荈（chuǎn）。泛指可用于泡茶的常绿灌木茶树的叶子，以及用这些叶子泡制的饮料，后来引申为所有用植物花、叶、种子、根泡制的草本茶，菊花茶”用各种药材泡制的“凉茶”在中国文学中亦称雷芽。有些国家亦有以水果及香草等其它植物叶而泡出的茶，水果茶”历史溯源：生活在浙江余姚田螺山一带的先民就开始植茶树，田螺山是迄今为止考古发现的、我国最早人工种植茶树的地方，秦统一中国后。促进了四川和其他地区的经济交流。

茶叶中含有哪些营养成分？

茶叶的化学成分是由3.5-7.0% 的无机物和93～96.5%的有机物组成，茶叶中的无机矿质元素约有27种，包括磷、钾、硫、镁、锰、氟、铝、钙、钠、铁、铜、锌、硒等多种。通过饮茶能摄入的数量和对人体保健的作用见下表:茶叶中的无机矿质元素矿质元素每日饮茶10克摄入的数量对人体保健的作用钾140-300mg维持体液平衡镁1.5-5mg保持人体正常的糖代谢锰3.8-8mg参与多种酶的作用，与生殖、骨骼有关氟1.5-5mg预防龋齿，有助于骨骼生长铝0.4-1mg并非必需钙3-4mg有助于骨骼生长钠2-8mg维持体液平衡硫5-8mg与循环代谢有关铁0.6-1mg与造血功能有关铜0.5-0.6mg参与多种酶的作用镍0.05-0.28mg与代谢有关硅0.2-0.5mg与骨骼发育有关锌0.2-0.4mg有助于生长发育铅极微量并非必需硒微量参与某些酶的作用，增强免疫功能茶叶中的有机化合物主要有蛋白质、脂质、碳水化合物、氨基酸、生物碱、茶多酚、有机酸、色素、香气成分、维生素、皂苷、甾醇等。但能溶于茶汤的只有3.5%左右。茶叶中含有1.5-4% 的游离氨基酸，大多是人体必需的氨基酸。茶叶中含有25-30% 的碳水化合物，但能溶于茶汤的只有3-4%。茶叶中含有4-5%的脂质，除这些之外茶叶中富含若干功能性成分，它们的含量及对人体保健的作用见下表。茶叶中的功能性成分成　分含　量对人体保健的作用茶多酚(包括儿茶素、黄酮类物质)10-25%抗氧化、清除自由基、抗菌抗病毒、防龋、抗癌抗突变、消臭、抑制动脉粥样硬化、降血脂、降血压等。mgc2-4%兴奋中枢神经、利尿、强心。多　糖0.1-0.5%调节免疫功能、降血糖、防治糖尿病。红茶色素2-10%(红茶)降血脂，保护心血管叶绿素0.6-1.2%消臭。胡罗卜素7-20mg%预防夜盲症和白内障，纤维素10-20%助消化，降低胆固醇。维生素B类8-13mg%预防皮肤病，维生素C50-300mg%抗坏血病，维生素E20-80mg%抗氧化、抗衰老、平衡脂质代谢。维生素U20-25mg%预防消化道溃疡。克降血压、强化血管。从咖啡中发现含有mgc的存在;至于茶叶中也含有mgc，所采下的第一片和第二片叶子所含mgc的量最高;mgc的含量也会依序减少。3. mgc可以使大脑的兴奋作用旺盛;还有盐基、茶碱，也都含有强心、利尿的作用。可制造颜色和涩味 1. 决定茶的颜色和含在口中时的涩味，都是靠单宁和其它诱导体的作用。而是由许多种物质混合而成，且很容易被氧化，又拥有很强的吸湿性。单宁的含量愈多。造成茶味甘美的要素 1. 茶叶中所含的蛋白质，与单宁化合而产生沉淀，胺基酸是属于水溶性的，所以用开水冲泡的茶汁中会含有。1. 维他命C是预防坏血病不可或缺的要素。2. 公元1924年由三浦政太郎博士的有关抗坏血病研究报告中，证实茶叶中确实含有维他命C。他又因维他命C摄取多寡的问题，而测量出一天当中所需要茶的量，才发现愈是新茶，维他命C含量愈多;茶叶贮存愈久，含量愈少。3. 普遍来说维他命C都不耐高温，所以制茶时的热或泡茶时的高温开水，往往很容易就会破坏维他命C，维他命C有80％，最好是喝第一泡的茶。可以保持身体的弱碱性 1. 若把茶叶拿来烧，在灰烬中会留下5～6％的无机成份，其它则是石灰、镁、铁、锰、苏打、硫酸、钠碘，其中锰与碘的含量较多。

茶叶中主要含什么成分

普洱茶的功能 一、 普洱茶茶性温和，不伤胃。现代人紧张、压力大的生活模式，食不正常，一般轻发酵茶对爱茶之人而言，二、 普洱茶是有科学根据的保健饮料。普洱茶的防癌保健功能一经医界证实后，不但强化了爱茶人的信念，普洱茶去脂消食，减肥瘦身的药理特性，更是风靡了无数爱美塑身族、中年发福者的心，三、 普洱茶易冲耐泡。陈化得宜的普洱茶。既不需像高山茶分秒必较，普洱茶是，后发酵作用，（或称后熟作用、陈化作用）“它的风味转换越趋稳定内敛，不同陈期的茶体所拥有的风味皆不尽相同，茶叶的制作与完成，一饼普洱茶的最终完成可能长达数十、近百年之久”无时无刻不在转化进程中，很少有饮料或食品具备普洱茶这种，新普洱茶是人人可得的日常饮料“老普洱茶却又”这饼茶的典藏价值就越高；远年普洱茶所具备的典藏性类似红酒”两者一样讲究年份、出身（酒庄、茶庄），注重稀有性与保存状况“二、普洱茶保健功效”1、降脂减肥 普洱茶与脂肪的代谢关系密切，普洱茶经过独特的发酵过程生成了新的化学物质“其中有的含有脂肪分解酵素的脂肪酶”能对脂肪产生分解作用“因而普洱茶有减肥的效果”2、普洱茶的降脂、降压、抗动脉硬化 法国巴黎圣安东尼医学院Emil Carobi对40位(男13，女27)高血压患者进行实验，服用普洱茶后77％的患者甘油三脂含量下降，50％的患者胆固醇含量下降，日本、我国台湾、云南、西南农业大学等都进行了普洱茶降血脂的实验，3、防癌、抗癌 科学家通过大量的人群比较。证明饮茶人群的癌症发病率较低：而普洱茶含有多种丰富的抗癌微量元素，普洱茶杀癌细胞的作用强烈，4、健齿护齿 普洱茶中含有许多生理活性成分，具有杀菌消毒的作用，因此能去除口腔异味。5、护胃、养胃 在适宜的浓度下，饮用平和的普洱茶对肠胃不产生刺激作用，粘稠、甘滑、醇厚的普洱茶进入人体肠胃形成的膜附着胃的表层。对胃产生有益的保护层，长期的饮用普洱茶后可以起到护胃、养胃的作用。这是国内外崇尚饮用普洱茶的消费者称谓普洱茶为，人体中脂质过氧化过程是人体衰老的机制之一，普洱茶中含有的维生素C、维生素E、茶多酚、氨基酸和微量元素等具有抗氧化作用。延缓衰老过程，因此普洱茶被称为，据广东中山大学何国藩等用普洱茶进行的研究结果表明。饮用2%普洱茶可以解除用钴60辐射引起的伤害“普茶最治油蒙心包“茶叶中的茶多酚能促进乙醇代谢，对肝脏有保护作用。使乙醇代谢能正常顺利进行，喝茶能增加血管收缩功能。尤以安溪铁观音和武夷岩茶闻名于海内外。与安溪茶山一山之隔、全国第二大铁观音生产基地的华安铁观音，铁观音不仅香高味醇，是天然可口佳饮，而且养生保健功能在茶叶中也属佼佼者。铁观音除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，铁观音于民国八年自福建安溪引进木栅区试种，分「红心铁观音」及「青心铁观音」两种，主要产区在文山期树属横张型，枝干粗硬，叶较稀松，芽少叶厚，但制包种茶品质高，产期较青心乌龙晚。其树性稍，叶呈椭圆形，叶厚肉多。叶片平坦展开，观音茶叶的特征 铁观音是乌龙茶的极品，肥壮圆结，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，铁观音茶香高而持久。七泡有余香“条索肥壮、圆整呈蜻蜓头、沉重。叶大部分向叶背卷曲，色泽乌黑油润，红镶边大多已经去除），内质，香气浓郁持久。带有兰花香或者生花生仁味、椰香等各种清香味，茶汤金黄、橙黄，滋味醇厚甘鲜；稍带蜜味，鲜爽回甘，叶底，叶柄宽肥厚（棕叶蒂），叶片肥厚软亮，叶面呈波状，干茶沉重”色墨绿。茶汤香韵明显：评叶底应肥厚软亮；鉴别精品铁观音是一项高深的学问，安溪著名茶师和老茶民观形闻香即可鉴别茶叶优劣；高者能品断是茶产何地何村。几年生茶树，特点突出者还能品味出自何名茶师之手，外行人品饮铁观音可从，观形、听声、察色、闻香、品韵，辨别茶叶优劣“呈青蒂绿腹蜻蜒头状。色泽鲜润：叶表带白霜，浓艳清澈。茶叶冲泡展开后叶底肥厚明亮（铁观音茶叶特征之一叶背外曲）：具绸面光泽，汤色暗红者次之，绿茶 绿茶是指采取茶树新叶，经杀青、揉拧、干燥等典型工艺。其制成品的色泽、冲泡后的茶汤较多地保存了鲜茶叶的绿色主调的制成品，绿茶做为中国的主要茶类，全国年产10万吨茶叶，中国生产绿茶的范围极为广泛，绿茶是未经发酵的。饮用最为广泛的一种茶.它的特点是汤清叶绿。龙井是中国极品名茶，产于浙江杭州，是绿茶中绝品。因其产地与炒制技术的不同，可分为狮、龙、云、虎四个系，其狮峰最为珍贵，采于谷雨前更佳，成品以色翠、香味浓郁、味甘、形美四绝而着称于世，黄山毛峰产于安徽黄山风景区“是历史名茶”特级黄山毛峰产于桃花峰的桃花溪两岸的云谷寺、松谷庵、吊桥庵、慈光阁以及海拔1200米的半山寺周围。黄山毛峰芽叶肥壮匀齐，白毫显露。形如雀舌。成茶色泽嫩绿微黄，鱼叶金黄，香郁味醇，回味甘甜，耐冲泡，各类绿茶名，西湖龙井，惠明茶。午子仙毫；黄山毛峰；平水珠茶；上饶白眉；峨眉竹叶青；南安石亭绿；蒙顶茶；涌溪火青；仙人掌茶；天山绿茶；休宁松萝；恩施玉露；桂平西山茶；泉岗辉白；安吉白片；双龙银针；太平猴魁；开化龙须；庐山云雾；可根据绿茶外观和泡出的茶汤、叶底进行鉴别，新鲜绿茶的外观色泽鲜绿、有光泽：泡出的茶汤色泽碧绿；有清香、兰花香、熟板栗香味等，滋味甘醇爽口，叶底鲜绿明亮，陈旧绿茶的外观色黄暗晦、无光泽。香气低沉，湿润的地方叶色黄且干涩，泡出的茶汤色泽深黄；味虽醇厚但不爽口，叶底陈黄欠明亮，春茶外形芽叶硕壮饱满、色墨绿、润泽：泡出的茶汤味浓、甘醇爽口；香气浓，叶底柔软明亮，叶芽木质分明，泡出的茶汤味涩；秋茶外形条索紧细、丝筋多、轻薄、色绿。泡出的茶汤色淡；汤味平和、微甜，香气淡，高山绿茶外形条索厚重：色绿、富光泽。

茶叶中的主要成分是什么？

茶叶中的主要成分为儿茶素、胆甾烯酮、mgc、肌醇、叶酸、泛酸等成分。指茶树的叶子和芽。别名茶、槚（jiǎ），茗，荈（chuǎn）。泛指可用于泡茶的常绿灌木茶树的叶子，以及用这些叶子泡制的饮料，后来引申为所有用植物花、叶、种子、根泡制的草本茶，如“菊花茶”等；用各种药材泡制的“凉茶”等，在中国文学中亦称雷芽。有些国家亦有以水果及香草等其它植物叶而泡出的茶，如“水果茶”。扩展资料：历史溯源：6000多年前，生活在浙江余姚田螺山一带的先民就开始植茶树，田螺山是迄今为止考古发现的、我国最早人工种植茶树的地方。秦统一中国后，促进了四川和其他地区的经济交流，种茶和饮茶才由四川逐渐向外传播。先流传至长江流域。公元前2世纪，西汉司马相如在《凡将篇》中提到的“荈诧”就是茶；西汉末年，在扬雄的《方言》中，称茶为“蔎”；在《神农本草经》（约成于汉朝）中，称之为“荼草”或“选”；参考资料来源：百度百科-茶叶

茶叶中有哪些元素？

1） 茶多酚茶鲜叶中含有20～30%的茶多酚，茶多酚的保留量不一致，茶多酚具有杀菌抗病毒作用、抗氧化作用、除臭作用、抑制动脉硬化作用、降血压作用、降血糖作用、抗过敏及消炎作用，对重金属的解毒作用，抗辐射作用、抗癌抗突变作用等。（2）氨基酸茶叶中的游离氨基酸已发现的有28种，大部分都是人体需要的氨基酸。茶叶中氨基酸的含量一般为1～5%，细嫩茶叶高于粗老茶，芽和嫩茎中的含量高于成熟叶片，茶叶中的游离氨基酸有20多种，其中茶氨酸的含量要占氨基酸总量的一半左右，已知茶氨酸只存在于茶叶中，大部分氨基酸是组成蛋白质的组分，因此饮茶可以获得一定量的氨基酸，成为补充人体营养成分的一部分。但茶氨酸不是组成蛋白质的氨基酸，科学家们对茶氨酸的药效功能进行一些研究之后，发现茶氨酸的药效作用也是多方面的：提高脑神经传达能力、 保护神经细胞、镇静作用与提高记忆力、减肥、护肝、抗氧化作用、增强抗癌药物的疗效、 增强免疫功能（3）mgcmgc对人体有益还是有害，茶叶中大约含有2～5%的mgc，兴奋作用、强心作用、利尿作用、促进消化液分泌的作用、 减肥作用（4）茶多糖中国民间有采用粗老茶治疗糖尿病的传统，粗老茶中具有降血糖作用的有效成分是茶叶多糖。茶叶中多糖化合物的含量约为5%左右，粗老茶比细嫩茶含量高。茶多糖主要由葡萄糖、阿拉伯糖、核糖、半乳糖等所组成。降血糖作用、 降血脂作用、抗辐射作用（5）色素茶叶中的色素有水溶性色素和脂溶性色素两类。茶叶中的脂溶性色素主要是叶绿素和胡萝卜素。叶绿素能刺激组织中纤维细胞的生长，叶绿素还能治疗溃疡，对消化道的炎症有良好的辅助疗效。叶绿素还有抗菌作用，能抑制金mgc葡萄球菌、化脓链球菌的生长。叶绿素能促进体内二恶英的排泄。在燃烧聚mgc乙烯塑料制品时会放出二恶英，严重时会致癌致畸。茶叶中的胡萝卜素的含量为16～30mg/胡萝卜素具有抗氧化能力，在体内可分解为维生素A，维生素A对维持人体的正常视力有帮助。（6）维生素茶叶是富含多种维生素的饮料，含量最多的是维生素C，其含量以高档绿茶为多，特级龙井茶中维生素C含量可高达300～500mg/维生素C具有抗氧化能力，能增强人体的免疫功能，促进铁的吸收，有防癌、抗衰老、防治坏血病的作用。除了维生素C以外，绿茶中还含有维生素A、维生素B、维生素E、K、F、P、叶酸和泛酸。维生素A的含量为8～25mg/维持皮肤和粘膜的健康，它能促进生长、维持神经组织、肌肉、心脏的正常活动。它能维持皮肤、指甲、毛发的正常生长。它能参与核苷酸和氨基酸代谢，促进细胞增殖，维生素B5的含量为4～7mg/它能维持消化系统健康，维持皮肤健康。维生素E的含量为25～80mg/它具有抗氧化作用，防治不育症、预防动脉硬化的作用。维生素F（亚油酸、亚麻油酸等）含量为茶籽油含量的65～85%。的纤维素。

茶叶上有农药吗？如果有，怎么处理？

原答案有些纸上谈兵。1. 关于茶叶上有没有农药。为了除去害虫、除草等目的，茶农肯定要喷洒农药，如莠去津、吡虫啉、哒螨灵、腐霉利、乐果、菊酯类、咪鲜胺等[1,我们实验室就有检测茶叶中农药的项目。有农药残留“残留量超标“的性质完全不同”农田里使用的农药都会经过毒理学试验、风险评估等方法。对各种农药规定一个足够安全的限量标准，农药量在限量标准之内的。理论上来讲都是足够安全的，为了打压中国茶叶出口，国外尤其是欧盟把茶叶的残留限量规定得没有道理的低，也在一定程度上增强了茶叶的安全性，监管出现问题，农药残留超标的不合格茶叶流入市场，2. 关于残留农药的风险。茶叶中的农药残留水平和茶水中的含量不是一回事。很多农药都是脂溶性的，吸附在茶叶的组织上，不易迁移到茶水中，目前在茶叶生产中推广使用的农药。多是水溶解度极低的农药品种，推广使用的农药进入茶汤中的含量一般只有1％左右[3]。按一天13克这个世界上平均最高的茶叶消费量来算，即使这些茶叶有一点农残超标，真正随茶汤喝下肚子的也微乎其微，只喝茶水，就进一步大大降低了茶叶农药残留的风险性，3. 关于重金属残留。主要是铅的问题。铅大多是来自土地中的矿物质。因化肥使土壤酸化。被茶树吸收，汽车尾气中含铅，随空气飘移，落到茶叶上，一些在风景区的产茶区。特别是汽车来往多的，茶叶含铅量较高，长期引用铅含量超标的茶有造成对人体的危害的风险。同上文提到的脂溶性农药一样，铅在平时冲泡时，是几乎不溶于茶汤中的，用普通水冲泡的茶叶，所含的残留成分大部分都泡不出来，为了尽可能降低茶叶中农药、重金属残留带来的风险性。

茶里面到底有什么？一次给您讲清楚

茶是世界上三大消费量最大的饮料之一，并被誉为21世纪的饮料，更因为茶是一种天然饮料，对人体具有营养价值和保健功效。茶叶中含有大量的生物活性成分，包括茶多酚、茶色素、茶多糖、茶皂素、生物碱、芳香物质、维生素、氨基酸、微量元素和矿物质等多种成分。多酚类物质广泛存在于自然界中，被人们所熟知的有茶多酚、苹果多酚、葡萄多酚等，因其良好的抗氧化功能，被广泛运用在化妆品、药品等领域。茶多酚（Tea polyphenol），是一类存在于茶树中的多元酚的混合物，它是形成茶叶色、香、味的主要成分之一。也是茶叶中有保健功能的主要成分之一，它含量高、分布广、变化大。对茶叶品质的影响最显著，茶多酚简介。茶叶中多酚类物质的总称包　　含：黄烷醇类、花色苷类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类等重要含量：黄烷醇类物质（儿茶素）：约占茶多酚总量的70%左右特点，是形成茶叶色香味的主要成份之一：也是茶叶中有保健功能的主要成分之一▲ 不同茶类多酚氧化程度示意图多酚类物质是茶叶中水溶性色素的主要部分，是茶汤色泽的主体，也参与干茶色泽的组成，引起茶叶中涩味的主要成分是多酚类化合物及其氧化产物等物质，其中儿茶素类在涩味的呈现里起到尤为重要的作用，二、茶多酚有什么好处。茶多酚是茶叶的主要有效成分？茶多酚的预防和保健作用是医学界的研究热点，现代药理学方面的研究结果和流行病学调查结果显示。茶多酚具有明显的抗衰老、抗氧化、抗血脂、抑菌杀菌、抗过敏、防止动脉粥样化、抗福射等生理活性功能，这些结果表明饮茶有益于健康。茶多酚有助于帮助消除人体内过多的自由基。起到人体自由基清除剂的作用，有助于防止衰老，2.对心血管疾病有好的影响。茶多酚有助于调节人体血脂的代谢、预防心脑血管疾病。帮助防治三高、脑中风、肝脏及冠状动脉粥样硬化等疾病，3.有助于抗变态反应和调节免疫功能。舒缓肠胃紧张、防炎止泻、利尿等，帮助增强人体的免疫功能，提高抗病能力，4.有助于防癌抗癌。主要是通过抗氧化、调节人体基因表达。抑制肿瘤转化、增生的途径起作用，5.有抗菌、抗病毒及杀菌的作用。常饮茶能帮助预防龋固齿、清除口臭，可用于食品保鲜防腐；无毒副作用，食用安全，6.具有消炎、解毒及抗过敏的作用。有助于抑制皮肤炎症、水肿、过敏反应等，三、辐射克星——茶多酚现代生活里。除了天然的如太阳可见光、紫外线辐射外，各种人为的辐射伤害也存在于工作和生活的方方面面，部分家用电器的高频电磁波、微波和家装饰材的放射性物质，诊断治疗用放射性物质，现代医学研究表明。过量的辐射可能会导致人体造血系统、免疫系统、生殖系统、消化系统、神经系统等损害，甚至出现不可逆的病变，发生癌变，茶多酚被现代健康及医学界誉为。辐射克星“它可以有效降低辐射对人体的损伤”大量的流行病学和体、内外实验研究证实，茶多酚具有抗辐射的药理效应。已有的研究成果表明，茶多酚主要是通过清除自由基与调节基因表达及蛋白合成这两大途径来实现抗辐射功能的。遭受辐射伤害的数十万人若干年后大多患上了白血病和各种癌肿，日本人向世界各国提出援助。希望世界产茶大国（中国、肯尼亚、印度）能为他们多提供茶叶援助，浙江大学茶学系曾向中国驻日本大使馆的全体工作人员捐赠了28箱自主研发的茶多酚产品。