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福建省茶叶公司福州:熊测丨花了5万，炸了一个厨房，才做出来这篇破壁机测评

熊测丨花了5万，炸了一个厨房，才做出来这篇破壁机测评

就会有人问我们这个问题：……为了一次性解决大家关于破壁机的问题“我们决定花大血本来做——破壁机测评？我们要先搞清楚一个大家最常问的问题，其实破壁机其实就是升级版的料理机，转速更快，打出来的食物更碎：打得也更细腻，现在大部分人都会选择买破壁机，一是因为目前市面上基本上大品牌都自称。两者的界限已经比较模糊了，二是因为破壁机的确在性能和耐用度上都比传统料理机有优化“我们将这次测试的对象都统称为破壁料理机啦”在测评之前，我们得先挑好几台机器，在淘宝和京东分别进行搜索。发现市面上破壁机的价格悬殊真的超级大。最便宜的价格是299?而最高的价格达到了13000，我们总共选择了四款破壁机进行测试，全网最高价的——美国Blendtec Stealth冰沙机！亚马逊官方售价为9443+3509邮费和税费，但也同时可以作为破壁机用（不然一万多的机子只能打冰沙谁要买啊：）Blendtec冰沙机以商用为多。是星巴克的指定专用冰沙机，你们爱喝的星冰乐就是用这款机器打出来的啦，网红款美国vitamix TNC5200淘宝和亚马逊官方售价都是6999元，Vitamix和Blendtec都面对高端市场。将商用级别的马达用在了家用级别的搅拌机上！国内也有许多商家将Vitamix作为商用的选择。它体积较为小巧，因此比Blendtec更常在家用场景中出现“主打卖点是真空功能，据说能够更好地抗氧化，保留果汁的原味，国产mgc好——美的 MJ-BL80Y21这款的价格明显让人舒心多了：瞬间觉得好便宜。美的这个牌子不需要解释了，价格差距这么大：那它们的性能究竟有没有差得那么多呢，）——基本参数——◆ 美的 ◆机身最小巧，整个看上去就是一个圆柱体。但玻璃材质的杯身非常重，◆ 汉森 ◆通体比较圆润，顶上有一个安全锁扣？正面看过去是椭圆形！机身设计有点复古感。简单好看。基本参数看完还是晕头转向，我们直接操作给你看就好啦。——操作测试——在操作之前，发生了一些不可描述的爆炸事件，现场火光四射……由于时间关系。具体是怎么炸的就不在这多说了？大家可以看这里→熊测番外篇丨我们是如何炸厨房的虽然炸了厨房！但测试还是要继续咬牙坚持做的，我们将使用烘焙中常用的操作场景来测试，① 打果泥② 打奶酪糊 ③ 打坚果粉 ④ 小份量搅打——打糖粉 ⑤ 打冰沙烘焙里用得到破壁机的场景大概就是这些啦，至于打肉泥这种基本不会用到的，——以下测试所用的时间和速度基于所用品牌的商家建议——打果泥 在烘焙中。如果想要做慕斯、雪糕、果茸等，就肯定离不开打果泥的操作了：果肉打得是否细腻，对成品会有明显的影响，测试操作！300g苹果切成1cm3小块，使用高速/果汁功能打45s评判标准，容不容易操作、果肉打得够不够细腻、静置10min后是否分层测试结论，一开始我们尝试了将苹果切成1/8的块状，且不加水直接打果泥。Blendtec直接搅打无压力：美的则加了50g水后正常搅打，Vitamix和汉森始终卡壳：Vitamix在最后还卡了两块大果块在杯底打不动：打果泥的情况可以说是各有千秋，没有一台机器可以做到全面的完美。还是Blendtec打出来的果泥要最为细腻，更适合在烘焙中使用，直接喝的口感也会更好，打奶酪糊 打奶酪糊的操作在做轻乳酪、重芝士蛋糕、芝士挞、芝士慕斯等甜点中都会用到！这个过程如果有破壁机的帮忙会比用传统的坐热水混合要方便很多。可是这些破壁机是不是都能打出理想的效果呢！200g奶酪加液体材料和面粉：用中速/浓汤功能打30s，打出奶酪糊总量约350g评判标准，过筛后的残留颗粒物大小测试结果：和上一个打果泥的状况百出不同：打奶酪糊的整个过程基本上都挺顺利的，并且四台机器打出来的成品都十分细腻。没有颗粒，不需要过筛，可能是因为除汉森外的其他三台机器搅打的效率更高，按照商家建议的打浓汤标准反而会打过头，其他三台机器打出来的奶酪糊会更稀一些、表面泡沫也更多一些，但也没有结块或分层之类，这四款破壁机都非常适合打奶酪糊，效率比传统的坐热水混合要高非常多，完全不需要提前软化奶酪、一样样混合、过筛面粉什么的，而且既然这四台机器都能打出非常好的效果。说不定大家家里现有的破壁机都可以做到哦，汉森和Blendtec搅打状况对比！其它两款搅打状况与Blendtec差不多液体的部分搅打情况是这样（强行用打出来的奶酪糊又做了四份芝士蛋糕，已经累晕在烤箱前），打坚果粉 能否把坚果打磨成细腻的粉末也是非常考验破壁机功力的！在做烘焙的时候也经常会用到，因为花生在坚果类里面颗粒较小，能把花生打碎打均匀基本就意味着打其他杏仁、核桃类的坚果都没什么问题啦，测试操作！使用低速点动/研磨功能搅打1min（有研磨杯配件则使用研磨杯）评判标准，过筛后残留颗粒物的重量及颗粒大小、出油结块程度测试结果：打完后将花生倒出来都是热乎乎的：感觉已经熟了！这就导致了他出油结块得特别严重！我们筛到崩溃……但过筛后的花生粉真的非常细腻，结块状况虽然比Blendtec稍微好些：但打好的花生粉还是在底部结成了小块，出一块花生粉了”过筛后的花生粉和Blendtec一样细腻。相比前两个结块没那么严重：但过筛后的花生粉也更粗糙了些，过筛起来真的很爽，比美的的花生粉颗粒还更大，四款机器刚打完后的结块程度对比四款机器过筛后残留情况发现在这个测试里大家表现都不是特别理想。因为转速高的温度必然会高。出油结块会很严重，而转速低的虽然不怎么出油；但打出来的花生粉也不够细腻，糖粉 做烘焙偶尔会遇到这样的尴尬情况：最后装饰需要撒糖粉的时候：发现手头的糖粉用完了，就可以取少量的白砂糖来打成糖粉了，倒入没过刀面的糖粉：用低速/研磨功能搅打30s，有研磨杯配件则用研磨杯，打少量物体的最少量值应该是没过刀面，为了避免炸工作室，但汉森由于刀头实在太高。倒了150g都没完全没过刀面，因此我们就按照150g来测汉森）评判标准，搅打过程是否顺利：过筛后残留颗粒物重量与大小，打少量完全没有压力！只想凑合用用，那美的BL80Y21也很不错。Vitamix跟汉森也有其闪光点，反正大家按需取用就好。必须声明，本测评仅针对这四款机器，实验结果也有部分不可控因素影响！并非绝对准确！仅供大家参考！Ps. 做测评差点把工作室厨房炸了！这篇文章真的花了我们好多的时间和精（金）力，所以也请大家多多给我们爱的鼓励（=点赞+评论）。---------------想更好地搜索、收藏、跟做焙忘录的方子和教程，欢迎关注微信订阅号『焙忘录的主页君』！或搜索微信号。

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应该放干燥剂。脱氧剂是控制氧气含量来抑菌，特别适用于油脂比较多的食品。

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