忆白茶仙子－－也谈安吉白茶

记得第一次见到安吉白茶是在北京，那时我刚到北京不久，应该是２００１年的四月，父亲拿来几斤“神秘”的茶，跟我说这是“安吉白茶”，白叶茶树种，进价１８００，燕莎卖８８００元每斤。

打开一看，当时就惊呆了——这么漂亮的颜色，那种很活的翠绿，活得跟鲜叶的颜色一样，其间还穿插着少数的金黄，牙尖、叶间，翠绿与金黄色之间过渡得极其自然，结合得如此完美，让每一个善用颜料的油画家们嫉妒的艳丽，在龙井大本营里显得出类拔萃。

迫不及待地开泡，兰花香扑面而来，没有铁观音兰香的猛烈，但却更加自然纯真，至今我依然记得那股优雅和绵长的兰花香。干茶初润，汤色洁净，缓慢舒展，犹如玉女出浴；亲润一口，鲜唇爽舌，如置身深山小径，微风轻抹，薄雾间仙女掠过，留下一丝幽幽兰香——当你在梦境中忽然惊醒，茶叶在杯中已翩翩起舞，如天女散花，一朵朵白色的小花缓缓降落，那种让水墨画家们望尘莫及的“白叶绿脉”会让你质疑是否还在梦里——再试茶汤，骨香洋溢，激情四射，浓醇的茶水丰满得仿佛能吐出一个泡。

少女进入了梦乡，那个甜甜的梦乡，无论你如何地守候，都能让你感受到那份清纯的甜美这就是我跟白茶仙子的一段邂逅，它永远烙印在我的脑海，一直没有褪色。

现在再试安吉白茶，已远没有那份意境，条形松散，色泽单黯，白叶不白，淡而无味，连鲜度都大打折扣————２００１年我在北京卖安吉白茶，次年老茶王出席了第一届安吉白茶节，据说还有发言“安吉白茶的最终出路并不是因为它是一只历史名茶，而应是一个绿茶的优良茶树品种。”当时上上下下一千多人没一个能认可，或许根本不明白，但是现在实事已经证明了这一点，先行者们已经靠卖茶苗、推出“龙型”和“螺型”挣了不少钱。

老茶王一直在经营安吉白茶，而且能确保较大比例的利润，我没有理由有意去攻击它，就像我谈龙井茶一样，我只是希望无论你是做茶人，茶友还是消费者，都能因为你的了解而去选择。

茶能使人清醒，茶人看问题应该真实客观。

无容置疑安吉白茶是近几年来国内地方名茶的一个经典案例，很成功！所谓“一支茶苗支撑起七亿产值”的神话很动听，也很动心。

市场永远是居安思危者的市场，天下永远是居安思危者的天下，安吉茶人如今为安吉白茶不懈的探索与思变也正是居安思危者的最真实的写照，也令我等钦佩不已。

就我的理解，安吉白茶的市场优势不外乎几个：

１、资源奇特、个性鲜明

如今纷纷扰扰的茶市场里，鲜明的个性是基本条件。安吉白茶坐拥“氨基酸奇高”和“白叶绿脉”两大特征，可算是天赐良缘。

２、过渡功能、填补空白

一个从来不喝茶的人，拿安吉白茶最容易“上口”。氨酚比奇高，适应人体的饮食感官。

３、柔韧性强、适应造型

安吉白茶的植物纤维较细，再加上叶绿素含量低，适宜各种强度的揉捻，又属中叶种，最适宜造型。