普洱茶茶道：静和真

　　在中国数百种茶叶中，普洱茶是最能继承而代表中国茶文化道统的。普洱茶性温顺而亮节，普洱茶品尝深邃而高雅。普洱茶经贮藏后越陈越香，具有历史生命；品茗艺境宁静淡泊，参修立命仙扬。普洱茶品茗阐扬的就是，我中华文化所传承的道家精神思想。所以普洱茶品茗追求最高境界在于“道”，普洱茶道在于“道”！，完全吻合于中国茶艺“自然、卫生、泡好茶”。普洱茶是中国茶中之茶!

　　普洱茶的精神在于静真

　　静是普洱茶技术求其静

　　真是普洱茶方法求其真

　　静静即自然。不呈欲望，不强求之，顺其自然，就是静。天地之间，苍生万物，都有其生死、运行、因果的道理。这些道理，有的是永恒性的“常道”，也有是时代性的“非常道”。永恒性的常道是先天自然，而时代性的非常道，因习惯成自然，是后天的自然。然而，先天的自然也好，后天的自然也罢，都是自然，我们就叫它为“平常道”吧，也就是“平常自然”！

　　真真即真性。天地间事事物物都有其真性，也就是事实真理。道家将事和物的道理，归为真．穷研尽究其真，为修道，不作任何假设，也不做任何不室。真人最高的智慧，是以最真实、也是以极残酷来面对生与死；以真生、真死之精神处理自己的生命，不愿意提及前世，前世只是杳杏不真；不愿想到下辈，下辈只是无无不实；只知道今生，今生却又是那么匆匆短促。纵然如此，也只有经营今生最真实。延年益寿，长生不老，也就成为道人永恒传承的信念与工作。在漫长数千年以来，道家对长生的信念与工作，一贯秉持着真的大原则。

　　事物之始合乎真道

　　事物传承合乎真理

　　事物处理合乎真实

　　事物享用合乎真性

　　同样的在茶文化中，能吻合这些精神的茶方法，才是合乎事实真理，是为真的茶方法。

　　普洱茶品茗时，要求在技术方面：其操作举动、布置安排、道具处理、态度应对、秩序过程等都要合乎平常自然，以达到静的精神。而在方法方面：普洱茶树生长在樟山的乔木、普洱茶菁的制作要日晒生茶、普洱茶品的陈化要干仓清新、普洱茶叶的冲泡要高温宽壶，普洱茶汤的品茗在真性之美。如此，普洱茶品茗能透过静的茶技术和真的茶方法，离道化的茶道就不远矣!

　　普洱茶技术止乎于静，是以静的精神贯穿各项技术：一方面求品茗时的外在情境得以平常自然，使鉴赏的感受最真实。另方面也配合泡出好茶的需要，直接提升茶汤的真性品质。

　　普洱茶方法止乎于真，诉求于自然，而良好方法条件，使普洱茶孕育完美的真性，发展并完全表现于茶汤中，使品茗者品尝到普洱茶真性——陈、香、滋、气。同时相济于静的技术透过人体感官功能，接纳了普洱茶真性，转移由心神感受而虚灵化境，终于止乎在道!

　　总的来说，普洱茶文化的整体技术和方法，其唯一的目的，在于全面营造平常自然情境之下，完全发挥普洱茶的真性，使品茗者透过品尝到最丰富且完美的普洱茶真性，由心神导引，臻及自然艺境，阶及静、真的精神，而止乎于道。

　　普洱茶真性是由茶汤中表现出来的，真性为其本质所表现的独有特色。当然，同为茶类，其真性会有共通相同之处，也可能达成相似的茶道内涵。如果是茶类与酒类，透过各自的真性，所达成的茶道和酒道境界，那就截然地各行其道，完全相异了。

　　因之，以道家之道为茶道的普洱茶品茗，并不考虑大环境所营造的诗意，或磅礴的气势，或者人和物共合关系的情竟。这些气势及情景并非茶的真性，它们也可以同样应用到饮酒、抽烟之环境中，营造出同样的艺境效果。

　　普洱茶道的追求，可以在诗情画意中得之，可以在街头巷尾里得之，也可以在墙角面壁下得之，因为透过普洱茶真性，而引发静、真精神使然。正如真人从入世而修道，道在我真性之中!

　　有了真性完美的普洱茶，从静的技术，由真的方法，品尝到其真性，是品茗普洱茶的下手功夫，也是最正确的普洱茶事。再上一层楼，从感受到普洱茶真性——陈、香、滋(甜、甘、苦、涩、津)、气，任由心神参透虚灵得以道化，而止乎在道。这一阶层功夫，品茗者必须对茶技术、方法以及普洱茶全面地认知，要有一定的素养。如果单论时间，至少也要三五午以上的普洱茶品茗功力，才可能由精神层面，参化至道的境界。

　　普洱茶品茗而阶及道，除了要花上一段相当长时日，同时也必须冲泡和品尝过很多真美普洱茶在历程上，首先要对普洱茶有充分认识及了解，包括普洱茶历史、生产、种类以及识辨其新旧、好坏、特色，和知道制造、陈化等方法理论；再者能掌握冲泡的技术方法，而后才能品尝出普洱茶的真性，而更进一步能完全接受，且喜爱普洱茶的品饮。由知普洱、而会普洱、而懂普洱、而爱普洱、而后能超越精神层面参化在道。
作者：茶人