小青柑“白霜”之谜告破：真相永远只有一个！

　　柑普茶是近几年倍受消费者青睐的“果茶”，特别是“小青柑”最受追捧。它将普洱茶的陈、醇、滑与柑橘的清香与甜醇融为一体，形成独特风味的口感。同时，柑普茶还将普洱茶的暖胃助消化与柑橘的润肺消食功能相容互补，具有极高的营养与功效价值。柑橘配普洱，可谓天生绝配。无论春夏秋冬，无论大人小孩，皆可品饮。

　　随着小青柑消费市场的逐步扩大，很多消费者在拆开小青柑包装袋后发现：有的小青柑表面出现类似“白霜”的白色物质。这样的小青柑还能不能喝？这些“白霜”到底是啥？

　　出现“白霜”现象的小青柑！！！

　　针对“白霜”现象，通过查阅文献资茶叶生态工业料发现有“果霜说”、“发霉说”、“柑油说”、“盐说”等说法，但此类说法大都根据经验或类似现象的简单推论与判断，缺乏科学依据。

“白霜”究竟是什么物质？

　　为探究小青柑表面挂“白霜”之谜，给消费者一个科学的解释，大益七号院对此进行了深入系统的专题研究。现已研究证实：“白霜”主要是柠檬烯，属单萜类化合物，无色油状液体，有类似柠檬的香味。具有良好的镇咳、祛痰、抑菌作用。

　　想知道七号院的科学家是怎么把这个“白霜之谜”侦破的么？以下实验过程，有图有真相，各位仔细看哦：

• 多项验证“白霜”是否为微生物？

1、微生物纯培养验证

　　首先配制细菌、丝状真菌易生长的PDA培养基制成平板；然后在超净台内打开小青柑密封包装，通过无菌操作将小青柑表面“白霜”用灭菌后的竹签刮下并均匀涂至PDA平板上；接着将PDA平板放置于37℃培养箱培养，3天后观察平板表面菌落生长情况，并无明显菌落产生。

2、解剖镜镜检验证

　　将覆有“白霜”的柑皮表层切开，露出柑皮“油室”，置于解剖镜下观察，发现“白霜”实质上是一些白色或淡黄色粉末，极有可能属于柑皮表层油室的溢出物，而非微生物。

3、显微镜镜检验证

　　使用解剖刀将柑皮表层“白霜”刮下，将粉末置于载玻片上，载玻片放置在倒置显微镜下进行观察，在40倍范围内找到“白霜”颗粒，逐步放大物镜倍数，分别在放大100倍、200倍和400倍条件下观察“白霜”形态呈晶体状。

小青柑表面的“白霜”

　　通过微生物纯培养、解剖镜和显微镜镜检等

　　实验研究证实：

　　“白霜”非微生物

　　而是柑橘挥发油结晶物