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你会正确地洗茶吗?
2020-12-27 10:56:05热度:159°C
1、洗茶要迅速
第一泡茶的茶多酚、氨基酸、醚浸出物等营养物质是比较多,这些物质不仅是茶味的重要成分,也是对人体健康有益的部分。有实验表明,茶的香味及对人体有益的成分在第一泡冲水后3秒即开始释放出来,若超过3秒倒掉即失去第一泡的有效营养。因此,洗茶时,水注入后不可长时间停留,应尽快倒出,以避免茶叶中有效成分的流失。
2、温度不要过高
茶叶若用温度过高的沸水洗茶则将破坏茶叶中的维生素、氨基酸等物质,同时茶叶中的芳香物质在此过程中会大量挥发,从而影响后续冲泡的茶汤品质。普洱茶洗茶过程可以简化为,滚水快速冲泡,目的是清除灰尘杂质。
下面两种“洗茶”方式,能在最大程度还原茶叶的原汁原味。
第一种,三秒内洗净。既然茶叶在沸水的环境下三秒就能释放出有益物质,那么在“洗茶”的过程中应该“速战速决”。先将茶叶放入茶壶内黄金饼茶叶价格,用沸水沿着壶壁浇一圈,然后迅速讲第一轮水倒掉。微微被水湿润的茶叶就可以安心的进行第二轮的冲泡了。
第二种,刮沫洗茶。先将适量茶叶投入泡茶器具,注水时采用悬壶高冲的手法,一次性将开水注满泡茶器具,这时茶汤会有丰富的泡沫产生并漂浮在茶汤表面,只需把浮沫刮掉就可以放心的饮用了。这样既可以清除灰尘,又不会流失多少茶叶的营养。