知青说普洱茶 玩茶{五}

文/知青
　　老穆说：前人都认为春茶！幼嫩、水路细滑、清纯淡香、甘于淡薄；秋茶！粗壮、口感丰富、滋味酽厚、汤稠浓烈、回甘生津、甘心情愿；还有夏暑茶！水滞不滑、俗香浓沉、甘苦与共；冬茶！水厚凝涩、敛香难溢、苦尽甘来。

　　海拔高的茶叶，气清香轻、味纯水嫩；海拔低的茶叶，气浊香沉、味厚水滋；山区茶，气清味纯、色香深远；平原茶，气浊味厚、色香丰富，简单一句：山清地秀足矣。

　　涤生茶叶罐大全说：我喝茶十分简单。老茶醇化，旧茶滋厚，新茶鲜爽；青茶清新则可品、可饮、可藏、可卖了。

　　陈医生说：旱季茶则苦尽甘来，雨季茶则甘苦与共；山高则气爽清新，地低则味丰滋厚生；茶皆鲜爽！熟茶全醇滑，新茶要清鲜，旧茶要滋味，老茶醇厚；纯干仓则鲜爽，干仓则滋厚，地仓则厚利，潮仓浓强，湿仓则杂丰，霉仓则浓浊。山高乔木之仓茶则清淡、味薄、气弱。尤汤厚、水浊。低地灌木之仓茶，则滋厚、气乱、走串、杂味丛生，汤浓、水混、厚利、沉淀物多。

　　涤生说：我们只知纯干仓和干仓茶的特征就可以了，因为这是主流。茶是多种多样的，我们只知下关沱、勐海饼的特点就可以了。因为，杂厂茶太多了，并配太复杂了，我们的精力有限，要有侧重，有重点，才会有方向；有方向才能集中精力，精力集中才会有可能出成绩。做什么事情最终还是去繁存简，返朴归真。从品尝到藏品再到品种；而不是从品种到藏品再到品尝，正道是这样走。但我们都老了，我们的时间不多了。要学有所成只能通过逆向思维去研究，这是才可能走出胡同外，掌握大方向，决不能跟风，要另开避径，走前人未走过的路。但要掌握前人的知识、经验和教训，在前人的肩臂上再往上攀登，才能会到达更高的层次，我的观点大家认同吗？

　　大家异口同声地说：言之有理！我们都认同这一观点。