易武之旅（8）ｗｋｒｃｎ和易武茶农的对话之二

ｗ：开始生火了？

ｎ：喔～！

ｗ：一般火有多大

ｎ：要辣（很旺）

ｗ：一般炒多长时间

ｎ：不一定锅辣么就少炒一下，锅不辣么就多炒一下

ｗ：你们洗锅还用洗洁精？

ｎ：喔～！

ｗ：一直都用。

ｎ：不是，是今年才用的，锅不洗干净茶叶有味道。

ｗ：呵呵

ｎ：不过我说给你，有些还是不兴用

ｗ：一般哪些人不兴用？

ｎ：那些瑶族，他们的锅是样样都整。

ｗ：那么茶叶好有味道了？

ｎ：喔～！有些是有锅巴的馊味，有些连野猪干巴的味道都干出来掉

ｗ：哇～！这种茶也有人收该。

ｎ：喔～！还卖呢贵得很。

ｗ：有多贵？

ｎ：一百多，去年的荒山茶一百八都有人收

ｗ：哦～！

ｎ：可以开始炒了。

ｗ：这个不是很辣啦。

ｎ：炒着炒着就会变辣啦。

ｗ：灶的温度太低了吧

ｎ：不有关系，炒着炒着就辣啦。

ｗ：哦，你们一般放多少鲜叶一锅。

ｎ：不一定，看情况啦，锅辣么就多放点，锅不辣就少放点

ｗ：是不是锅锅炒出来都一样？

ｎ：一般第一锅稍微差点，第二锅火辣，就好了。

ｗ：越辣越好吗？

ｎ：也不能老实（过于）太辣多掉，会炒焦掉不是该

ｗ：一般炒几分钟

ｎ：不一定，一般大概十多分钟吧。

ｗ：那么长时间啊，要不要我帮你倒（鲜叶）

ｎ：不消（不用）

ｗ：哇，一次放那么多（将近满满一锅）？

西湖龙井茶叶店排行榜 ｎ：这个还不算多，锅不够辣。

ｗ：放这么多，茶叶会不会焖着。

ｎ：不会

ｗ：能不能一次少放点。

ｎ：一天采下来，茶叶那么多多，要好多锅才炒得完。还要揉茶晒茶，当农民不容易呢，比不得你们城市人。

ｗ：呵呵，要是茶炒得有点胶片会不会影响到卖茶的价钱？

ｎ：一般只要不是老实焦么不会，反正老板来收茶么，基本上都差不多是一样的价钱，我炒茶么从来不会炒糊掉。

ｗ：就一直是这种炒该？

ｎ：喔～！

ｗ：呵呵，再炒一下茶叶烫起来还用手？

ｎ：不是，那种咋个（怎么）会耐得住？现在不烫么先用手，等下就用这两个竹片拌～！

ｗ：呵呵，现在蒸汽开始大起来了

ｎ：现在就要拌快点了。

ｗ：为何这个竹片不弄宽点？宽的不是更好翻吗？

ｎ：习惯了，这个用起来顺手。

ｗ：喔，我闻闻看，你们一般炒到什么时候起锅？

ｎ：喏，象这种杆杆捂（折）不断，就差不多了

ｗ：我抓锅里的看看行不？

ｎ：呵呵，你随便

ｗ：这个青草一样的味道是不是起锅的时候会完全的消失。

ｎ：喔～这股青青的味道要炒不在了才起锅！

ｗ：那么，这股味道在杆折断的时候是不是就不在了。

ｎ：喔～！

ｗ：会不会出现杆是折不断了，但是青草味还在的情况。

ｎ：一般不会，这个味道只是火大的时候会香点，锅不辣的时候会闷点，香气不咋个起来。

ｗ：是香点好还是闷点好。

ｎ：当然是香的好。

ｗ：喔～！(沉默中。。。)

ｎ：(沉默中。。。)

ｗ：（继续沉默中。。。）