普洱茶日记

　　当我变幻成一杯红汤被轻啜入口之时，我庆幸我的存在，也感激无数发现我价值的人，并回报以发自内心的真诚感受。

　　成为晒青散茶后，人们采用特定工艺经过后发酵（快速后发酵或渥堆发酵）过程，再次干燥，然后筛选出茶叶的不同级别，分类成普洱散茶。

　　普洱散茶经过验收人员验收合格后堆码待拼配，经过蒸压成型等工艺制成饼、砖、沱等普洱熟茶成品，再次干燥后，检验包装，就能够出厂销售，成为大家在商店里看到的普洱熟茶。

　　而普洱生茶则是以鲜叶为原料，经杀青、揉捻、日光干燥、蒸压成型等工艺制成的紧压茶。

　　普洱生茶外形色泽墨绿、香气清纯持久、滋味浓厚回甘、汤色绿黄清亮，叶底肥厚黄绿。

　　与之相别的普洱熟茶，外形色泽红褐，内质汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底红褐。

　　这，就是我的家族世谱。

　　市场节节高

　　今年我看到最多的景象就是笑脸：茶农脸上带笑地把我摘下，加工师傅笑容可掬地为我换装，卖茶买茶的陌生人也满面春风，我的到来给每一个人都增添了愉悦。

　　我向山寨里的人一打听，才知道自春茶上市以来，每天进寨购买古树茶的客商有三四百人，当天做的茶当天即被抢购一空的景象已是稀松平常。

　　我知道，老班章古树晒青茶的成交价多数在每公斤3200元至3500元之间，均价比去年上涨近三成。

　　不仅班章的普洱卖得好，整个云南普洱茶市场都有提升。

　　好消息缤纷而至：今年普洱市生态茶市场受宠，干毛茶的价格每公斤在15元到180元之间，平均每公斤比去年高出10至15元左右。

　　临沧市区域名茶带动效应显著，我的同族们身价看涨。鲜叶每公斤平均价为12.4元，比去年同期涨42.9%；毛茶每公斤平均价46.8元，比去年同期涨17%。

　　双江县也不甘落后，冰岛老树茶鲜叶每公斤价格1200元，同比增长50%，临翔昔归茶鲜叶每公斤420元，比去清明茶叶诗词年同期增长75%，小区域名茶价格飙升。

　　还有更好的消息。据西双版纳傣族自治州生物产业办负责人介绍，今年的春茶茶叶萌发早、出芽整齐、叶芽肥硕，外观内质优良。

　　州内今年春茶除老班章乔木春茶外，易武、象明等“六大古茶山”和勐海县南糯山、贺开、勐宋古茶山的乔木古树茶均价也同比上涨30%左右。

　　云南需登场

　　作为我的老东家，昆明市茗家茶庄掌舵人王必仕跟茶农一样喜出望外，“自家的茶庄刚刚开张，虽然收茶价格上涨了，但是茶叶品质不错。”

　　说到上涨明显的市场，王必仕觉得推手之一来自普洱茶自身的特性存放越久价值越高，另一个原因是近年来追捧古茶树风气盛行，必然带来名牌效应。

　　“虽然涨势明显，但目前普洱茶价格还是理性的，目前政府对茶农的扶持政策少，普洱茶整体市场活跃还不够，普洱茶发展升值还有空间。”

　　着手于打造品牌普洱茶庄的王必仕非常看好我的大家族普洱茶，“普洱茶是云南大叶种特有的茶业，这跟龙井、铁观音是完全不同的，虽然现在还赶不上后两者的市场份额，但是完全具备后来居上的潜力。”

　　同样看好普洱茶前景的还有昆明茶业行业协会会长、云南省茶业流通协会常务副会长刘益成。

　　“云南是名副其实的产茶大省，在全国来讲产量第三，面积第一。可是，我们的产值不够，对比龙井、铁观音，只能算小老弟。”

　　刘益成直言，云南要发展成茶业强省，需要在精深加工、包装宣传、质量把关上下工夫，并在普洱茶推广上实现内外贸并进，南茶北进。

　　“就目前现状，云南茶企业虽然百花齐放，但是尚处于散、乱、小、弱的境地，要整体提升市场，就需要整合资源。”

　　刘益成谈起普洱茶的市场发展，有太多的责任感和使命感，他总结了一套自己的云南茶人精神：和谐、厚德、开拓、奋进。

　　“普洱茶有深厚的文化历史底蕴，做普洱茶，就必须做普洱茶文化。”

　　这也正是王必仕开设茗家茶庄的文化意义：“普洱茶是有生命力，有文化内涵的茶叶，我的茶庄就是要让人们通过品茶和买茶，来了解传播普洱茶文化。”

　　这就是我一片普洱茶的成长轨迹和心路历程。当我在热水冲泡中翻滚，变幻成一杯红汤被轻啜入口之时，我庆幸我的存在，也感激无数发现我价值的人，并回报以发自内心的真诚感受，让普洱茶弥久留香于唇齿。
来源：云南经济日报