普洱茶:“法国情怀，中国味道”

　　普洱茶，无论在法国，还是在中国，都常常被人们与红酒相提并论。

　　普洱茶每一个茶饼都有自己独有的特点，从出产的山头、采摘、制作、紧压，到最后印上生产日期标签，都和红酒类似。“普洱茶确实和红酒有些共同点，至于喜欢新茶还是老茶，那要看个人的爱好。”李琴如此向她的法国客户介绍。

　　“天地”普洱茶在泉水小镇的总店成了销售中心，辐射全法国的其余4个销售点。“这个经济项目，一开始因团结合作而诞生，更像一个协会。但我们想在将来把它建设成一家企业。”李琴说，“为了持续保证高品质，我们会一直坚持合理的产量。”

　　海蒂和李琴在云南认识的第一个茶农，现在已经拥有自己的小加工厂。“我们不是这些茶农唯一的生意来源，但是可观的茶叶销售意味着生活水准的提高。”李琴指出：“可观的销售收入意味着可以盖更好的房子，让他们的孩子继续上学。这对经济发展有帮助。我们确信，只要茶农把茶卖出去，对经济和文化的进步就会有帮助。我们和这里的茶农之间有着千丝万缕的联系。他们很高兴知道，远在法国也有人欣赏他们的文化。”

　　在徐洪波的茶店，我们送了她们一些云南普洱茶厂生产的销法普克沱茶。在这款产品的铁盒子上写着：“法国情怀，中国味道”。昔日法国欺辱中国的历史被短暂地忘记，商人与政府都期望借助商品来达成某种共识。

　　是年，普洱市正在借鉴法国葡萄酒庄园模式经营过夜的茶叶有什么妙用普洱茶，许多当地茶企前往法国考察。波尔多葡萄酒产区利布尔内(Libourne)还与普洱签署贸易协议，促进双方产品销售。利布尔内市长菲利普·布伊松（PhilippeBuisson）说:“葡萄酒和茶叶两大产品拥有很多共性。普洱茶每年都是手工采摘，并贴标注明年份，陈年潜力可达50年。茶叶的口感像葡萄酒一样，也会受到生长期、土壤和天气状况的影响。”同时茶叶还可发酵，将菌类从苦味的口感转化为更为圆润、柔和的风味，这个过程类似葡萄酒的苹果乳酸发酵。在有益健康的层面上，普洱茶与葡萄酒也有许多可比性。它们的价格也可匹敌，好的葡萄酒和好的普洱茶都昂贵无比。

　　在日常生活中，许多人说：“你看，普洱熟茶的汤色，与法国葡萄酒多么相似！”蒙顿茶膏推荐的品饮方式，就是把茶膏冲泡在高脚杯里。云南有几个地方的葡萄，也都是来自法国的品种。

　　美国七碗茶公司的掌门人奥斯汀说，美国人本来很少消费红酒，但现在红酒也把美国征服了。他在美国推广云南普洱茶，也是看到茶酒之间太多的共同之处。

　　为了打入这个有着普洱茶消费基础的市场，普克茶甚至为法国人量身定制，研发出许多种口味：草莓味，玫瑰味……国内报刊杂志上已有人撰文，分析云南普洱茶与法国葡萄酒的共同之处，表达出一个美好的愿景：法国葡萄酒征服了世界，那么，中国云南的普洱茶呢？

　　我向海蒂和李琴仔细询问了这些茶在法国的销售区域。她们说：“我们开始过上传统茶生活的时候，中国却开始了速溶茶之路，这真是令人意外。”确实，她们做着最传统的普洱茶，一切以云南标准来选取制作，但中国与法国的发展轨迹不在一个时间点上。（摘自《茶叶江山》）