普洱茶在厦门，厦门的饮茶文化

　　在厦门，喝茶就想吃饭穿衣，是生活中再普通不过的事。鸥洋/图

　　城市印象

　　一个城市的味道，往往是最终停留在记忆深处的东西。

　　对于每个厦门人来说，厦门的味道有两种，一种是随处抬头的满眼碧绿，是马路边不败的缤纷落英，还有白鹭洲上嬉戏的白鹭和环岛路上拍岸的浪涛声，这一切是自然的恩赐；另一种味道则来自幽幽古厝间的茶肆摊上，阵阵清茶香伴随着戏台上咿咿呀呀的歌仔戏，亦或是从海那边，鼓浪屿小巷中传来的悠扬琴声。

　　和深圳、上海相比，这个同是中国最早开放的城市，在投资的喧嚣中更多了一份安逸和悠闲。或许因为它临海，所以拥有了像大海一样的包容个性，在多元化的生活碰撞中，每个人都可以找到属于自己的空间。也或许因为它还是个小岛，岛内的人们也习惯于沉湎于自我的小世界里，不愠不火，从容有致。今天人们已经很少再用“特区”这样的字眼去形容厦门，因为和一幢幢摩天大楼拔地而起相比，人们更愿意看到的是一个可以看到行行白鹭，可以聆听优雅交响乐，可以站在马路边大口呼吸的纯净厦门。

　　喝茶传统

　　如果说十步一家的茶叶店是商业化的结果，那么古旧的骑楼下随处可见的茶肆就是厦门人喝茶的“原生态”。简陋的矮茶桌，茶渍斑斑的茶具，构成了厦门人口中的“茶桌仔”。虽然今天传统的“茶桌仔”已不多见，但在大德记的海滩上、南普陀的寺庙里、金榜山上的绿林间，厦门人摆开随身茶具就是一个现代版的“茶桌仔”，聊天叙旧，一天的时间就这么惬意地过去了。

　　对于传统的厦门人来说，功夫茶就是生活，它不需要隆重的仪式，只需要时间。小小的杯子，熟练的轮转，品着品着，一天就过去了，一年也就过去了。

　　普洱香起

　　厦门海一样的包容性格在普洱茶上体现得淋漓尽致，在这个沉淀了几百年乌龙茶香的闽南城市，如今的“茶桌仔”上也开始飘荡着浓浓的普洱陈香，在厦门，喝普洱已经不是好新鲜、赶时髦，而是形成了一个相对稳定的消费氛围。而多元化的生活环境也让厦门人乐于“异端”事物的存在。今天，厦门专营普洱的茶店可以和专营安溪铁观音的相媲美，餐馆里的待客茶也越来越多用的是普洱茶，普洱花茶等相关产品也开始渗入厦门人的日常生活。可以毫不夸张地说，厦门是福建省普洱氛围最浓厚的城市。

　　普洱在厦门的潜力指数

　　★★★

　　同城PK：当铁观音碰上普洱

　　这个题目已经见诸于各种铁观音茶叶包装盒媒体，大体的内容都是两者之间的竞争是如何惨烈。或许因为乌龙茶文化在福建根深蒂固，因为大海带给厦门这座城市更多的包容性，在厦门，这两者的相遇演绎出的却是一派和谐的景象。厦门没有所谓的“普洱集中地”，普洱茶店和乌龙茶店错落有致地和谐分布；一张茶桌上，厦门人喝茶常常从乌龙喝到普洱，从清香喝到陈香。总之，在越来越多的厦门人开始热衷于捧着大碗喝普洱的同时，钟情乌龙的茶客们却依旧享受着流转于小壶小杯间的那刻清福。

　　享受变化的茶香

　　对于每一个生在福建，长在福建的人来说，不管喝茶与否，对茶叶的印象大多只有铁观音和大红袍。

　　我与普洱的缘分源于去年的云南之行，当时的普洱在经历马帮进京之后刚刚兴起，我寻着这股陈香到了版纳，到了易武，看到了比人还高的茶树，比巴掌还大的茶叶，还有在历史沉淀下时时变化着的茶香。

　　一年的时间不长，但普洱茶在这一年时间里的变化却远远超出我的想象，捧着普洱掰年份，掰产地，掰批号，掰保健……现在在福建喝普洱就跟若干年前喝铁观音一样，喝的人多，懂的人少。至于年份、产地，卖家和买家就是“姜太公钓鱼，愿者上钩”的真实写照了。

　　我不属于普洱的忠实粉丝，毕竟能喝到好普洱的几率远低于乌龙茶，但我钟情于普洱能变化的茶香。云南和福建不同气候对普洱的影响，春季和秋季同一款普洱所体现出来的不同品质……这些才是普洱的魅力所在。