duang~浅谈易武老茶树--麻黑，落水洞，大柒树

　　麻黑落水洞大柒树都属于易武乡麻黑村委会管辖。麻黑落水洞比较出名的茶树就是两者交界处的落水洞一二号，虽然两者都不大，树势也不太好，胜在靠近路边又没处理过，所以还是很多人知道甚至成为一种代表。人们专门修了条观光路直去到树边，又建了围栏。

　　麻黑原来叫做大路边，据说因为是解放前都是茅屋，经常起火烧得麻麻乱黑忽忽而来。后来改叫边中大队。现在当然就叫麻黑村，准确的叫麻黑行政村麻黑自然村，内分一二组，约为七八十户（最近这两年又有分家的）。

　　落水洞原来叫曼落，现在叫落水洞是因为寨子中有个大洞，内连地下河常年不满大雨依然如此。有人试过此地下河一直连到易武乡边缘的某条河排出，因为地势差的原因所以不会水漫而出。落水洞有27户。

　　大柒树的人据说种下来现在刮风寨的古茶园，搬到了外面的现住地。约有40多户。讲到麻黑和大柒树，从前还有个民谣：麻黑村，蚂蚁窝；大柒树，火烧树。

　　说到这里，我们顺带要说一下易武老茶树。易武老树茶以前形态和布朗山相近。似乎大家都说普洱茶源自易武，但更早更大量应该在普洱，那是集散地，那里也有很多老茶园也有很多老字号，易武的真正兴旺在清朝中期偏晚之后，石屏汉人进入才开始。

哪个地方的茶叶比较好

　　传统的鲜叶制作，我们可以从一些资料上看到。例如制作无氧全发酵的酸茶，例如直接鲜叶处理后加调料冷拌，例如烤茶，例如制作竹筒茶，例如制作全炒制茶，例如蒸茶，例如切碎野生茶并发汗去臭青等等。当然我们最关心的是晒青茶！晒青茶各地县志和李拂一都说过有不规则（多次）发酵之工序，还有说边销茶潮水回软再拉出去的，又有范和均说的压制紧茶后冷发酵的。

　　类似工序在易武解放前甚至计划经济时代真真切切是存在的，茶树最多只做一般修剪，采茶一般放老后不分嫩度一次扫，采完回家再分级别并且将嫩尖嫩叶掰下分两个级别炒制。嫩叶炒制锅烧的比较辣（热），以抖为主；老叶炒制时往往还要加入适量水份，闷抖结合以闷为主。炒完后热揉，并放入篓中舂实盖好捂上一夜二夜再晒再揉再晒，遇上雨水天时间会更长，不好的会酸馊甚至会发霉（白黄绿）。一般做好茶后都拉到易武大街卖，解放前是茶庄和玉溪、宣威等地客商买走，解放后是供销社与外贸点收购，解放前资料记载是好的价等兼金，那应该是贡茶级别的了，计划经济时代三角钱一公斤，一家人春茶也就卖个七八十元左右。

　　以前制作晒青毛茶是用脚揉的，力道比现在重很多。解放后茶树就分到户了。麻黑寨子海拔一千三百多，落水洞一千四，大柒树一千二三。麻黑茶水更柔顺，落水洞香气更沉，大柒树风格更加独特。