圣和大学堂|第25期：回南天茶叶防潮的细节

　　“回南天”大概是南方朋友最惆怅的事情，墙壁、地上都在“冒水”，衣服湿的“一股霉味”，身上似乎快“发芽”。在这种连空气都好像能拧出水的天气，那么我们的茶叶又该如何防潮呢？

　　在“回南天”里，如果我们没有采取合适的防潮措施，普洱茶就容易因此受潮而导致品质受损，甚至还会因此霉变。

　　今天，我们就来说说，在“回南天”里普洱茶防潮的细节。

　　一、如何鉴别茶叶是否已经受潮

　　茶叶含水量的快速检测?

　　有个较方便检查茶叶湿度的方法：闻干茶。如果干茶表面香气明显且芬芳，同时用指甲去掐茶叶，如果茶叶可以掐断并发出断裂的声音则说明干茶的含水量在12％以下，茶叶就很干躁，空气湿度适中;如果干茶表面香气不明显，茶叶可以掐断但没有断裂声音，说明干茶的含水量已超过12％，要根据不同的情况作出调整;如茶叶有较重的异味，茶叶很难掐断，则说明茶叶已经受潮，空气湿度已经在70--75%以上了，那你的爱茶就有危险了。

　　二、“回南天”茶叶防潮细节

　　回南天茶叶的存放，需要一个条件——“干净、无异味、相对独立”的环境。最价廉而实用的首选装食品用而无异味的纸箱、纸袋，这种纸质透气较好，利于分别包装，针对不同类型的茶营造不同的“小环境”，也较好地防止茶与茶之间的串味。

　　1、数量少用木炭或竹炭防潮

　　可以根据藏茶量的大小去采取不同的防潮方法：如果是数量较少，可以在回南天以前用干净无异味的牛皮纸袋密封好，有条件的话可以在里面放置干净的木炭或竹碳，碳最好用麻布袋或无纺布袋装好，超市就可买到成袋的竹碳。(防潮剂最好选干净的木炭和竹碳;一些吸潮后容易产生异味的防潮剂不宜使用，茶叶一旦吸入异味很难恢复)。

　　2、散茶用陶瓷不用紫砂

　　回南天期间，不建议用紫砂缸保存茶叶。回南天里，空气湿度大，而紫砂缸的缸壁温度一般会比周围温度低，当空气中大量的水汽遇到较冷的紫砂缸外壁时，容易在表面形成水珠并附着其上。紫砂缸的透气性较好，在此情况下，部分水分就容易向内侵袭渗透，使茶叶受潮。相比较来说，陶瓷容器密度要高些，外层还有透明釉，透气性小些，所以可以改用大的陶瓷缸置放。

　　散茶因为外型松散，其与空气和水份的接触面积要比紧压茶大得多。检查湿度后，用陶瓷容器保存最佳，没有陶瓷容器的用封口袋加上纸箱也可以起到很好的防潮作用。散茶装在陶瓷容器后，缸盖处放一个竹炭包密封保存。回南天过后，在空气质量适宜的条件下可取出竹炭包在上面铺上一张宣纸，开盖，让茶叶呼吸一下新鲜的空气。

　　3、数量较多纸箱密封；离地、离墙

　　如果数量较多，要生熟分开，再装入纸箱密封存放，食品专用纸箱为佳；有笋壳或纸质品原包装的，不必拆掉，原封不动保存。然后选择一个固定放置的地方，建议尽量往高处放置，放于干燥、无异味、无阳光直射的柜子里或是架子上。如果是放在地面的话，需要用工具垫空，不要直接放在地面上，也不要直接挨着墙壁、天花楼板等易湿难干的水泥结构，与墙面及地面距离最少10-20cm。如果担心箱子内部受潮，可以买些食品级防潮剂一起放入。

　　4、大量存放避开窗；抽湿；寄存

　　如果是大量存放(如成件存放)，最好辟出专门的房间或仓库存放，并在房间的四周放置适量的活性炭和生石灰。生石灰每平方米5斤左右即可，活性炭每平方米3斤左右。在家里无论茶叶的存量大小，存茶的地点最好不要选在一楼，尽量选在2-3层以上。选择茶仓时，茶仓的窗户选择向北或东，避免向南面开窗，以防潮气侵袭。回南天期间，要紧闭茶仓的门窗，避免经常打开，因为门窗一旦打开，室内外的湿度很快就会平衡，湿度80%以上地板可能都是湿的，墙上就会往下渗水。

　　另外，如果是成件成件地存茶，选择专业的仓库寄存，不失为一个性价比不错的选择，这样安全有保障，自己也不用操心。

　　5、回南天过开仓微通风

　　过了回南天，视天气情况，吹北风、空气清新、湿度低于60％的时候将茶叶敞开或是开仓通风，让它自由呼吸一下周边洁净的空气了。但是在通风的时候也要把握好通风条件：气压低空气污染严重、空间有浓烈气味时、天气闷热、阴雨天、下雾中、阴天、大风天、湿度超过70％时不得开仓通风；空间指数高、天气晴朗、空气新鲜、凉爽，雨后的第二天天气晴朗的时候都是适合通风的时机。

　　南方天气较为潮湿，在潮湿季节，应关注天气预报，在潮湿天气来临之前做好预防工作，紧闭茶仓，以防潮气进入仓库!藏茶的方法林茶叶与金瓜林总总，无论是采用什么方法最终目的都是为了不让茶叶霉变，以便日后能喝到干净的好茶。