普洱老茶头的特点及选购

　　老茶头也被称为“老疙瘩”、“自然沱”，是一种特殊的普洱茶，它的形成与制作

　　普洱老茶头的特点：

　　老茶头干茶色泽为褐色，自然卷曲紧致呈不规则团状，团块大小不一，相对紧结，干净无其它附着物。

　　香气以陈香为主，滋味稍醇,口感滑粘、甘甜；汤色红明透亮；叶底为红褐色或褐色，富有弹性。

　　老茶头除了有普洱熟茶的特点外，还含有更丰富的果胶质。相比一般的熟茶，丰富的果胶质所产生的特殊效果主要有：一是非常耐泡，能够泡20道茶叶蛋 铁观音水以上，有些年份的老茶头耐泡度更佳；二是茶汤醇厚柔滑，汤色透亮；三是对肠胃的保健功效：饮之可以解腻帮助消化，祛除疲劳，提神醒脑，减肥降脂等。

　　老茶头和一般熟茶的区别：

　　其实老茶头属于熟茶，是渥堆发酵时，地表最上面一层，一般是板结成块，发酵充分，茶厂会将这些茶单独拿出来存放。一般渥一堆熟茶20吨，茶头只有100-300公斤。这种茶口感厚、滑，且耐泡，是喝茶的首选品。

　　懂普洱的朋友一般都知道很多茶头是普洱中的极品。因为普洱渥堆的时候能结成茶块的茶叶，都必须饱含胶质和糖份，而茶叶中最嫩最壮的部分就是含糖和胶质最多的。

　　老茶头和茶膏的区别：

　　茶膏是采用云南大叶种晒青毛茶或茶叶碎片、梗，熬制出来的固体茶汁产品。每千克的晒青毛茶可以熬制大约0.2--0.25千克的茶膏。

　　老茶头的冲泡方法：

　　老茶头是渥堆发酵时结块的茶，因此也附着一定灰分，建议洗茶二道，第一道用清水浸泡5分钟左右，然后轻轻搅拌茶头，使灰分完全溶入水中，再将清水倒掉。第二道洗茶就是正常的用开水冲泡，头道水用于冲洗茶具。

　　老茶头的冲泡方法一般有三种：

　　第一种：正常冲泡法。就是我们一般喝普洱茶的冲泡方法，但要求水温要高，至少不低于90度，这种方法简单实用，开始茶汤较淡，后来越泡越浓，多次冲泡后还香味实足。

　　第二种：清水煮法。酒精灯，玻璃壶，看着翻腾水花，听着噗噗响声，欣赏着茶汤的淡淡浓浓，好不惬意。当然用其他器具翥都可以，只要是没有异味就行了。个人经验，老茶头煮到汤色惭浓、香气溢出就行了，时间太长也不好。

　　第三种：咖啡机蒸法。本身一般的咖啡机都可以茶和咖啡两用，以蒸咖啡的方式去蒸老茶头，用蒸汽水浇到老茶头上最后变成茶汤，因老茶头和水分离，因此汤色纯净，晶莹透亮，如红宝石一样剔透，更加动人。每蒸一次可享受到比冲泡法更浓郁的茶渣香味。如果蒸的次数少还可以留到第二天再蒸，香味如初。

　　普洱老茶头的选购：

　　尽量选择有年份的老茶头，比如三年以上。干茶闻嗅无异杂味、少土腥味、渥堆味、香气纯正、气息清新、爽朗。外观条索分明清晰，不要过于紧实，而老茶表面会有仿佛沾了一层薄薄的白土感觉，不用担心，存放转化的原因使然。口感醇和、甘甜顺滑糯、少苦涩、无叮刺麻喉感、汤色红浓透亮。

　　其次，汤色红浓透亮、无杂质或沉淀物渣。叶底要红匀明亮，不能黑焦过度炭化硬化。好熟普难遇，老茶头好品质更难更少，找相对信得过的茶友或商家。

　　即使不是购买老茶头，是其它茶叶的话，同样都是需要有鉴别技巧的，只有了解茶的相关特性，对茶有足够的认知我们才能购买到一款优质的茶。当然，对于刚喝茶的朋友，就学习一些挑选茶叶的方法自己学着去鉴别，或者请专业的人士帮自己购买也是不错的。