喝普洱茶的“三重味”

　　不仅仅是小孩子喜欢甜味，即使是成年人也喜欢甜。但是浓糖甜腻，往往使人又爱又怕，而茶中的淡然甜意是那么清雅，可以满足人们心中对甜味的渴望，同时，由于甜意淡然，无损健康，普洱茶的甜更被提升到了艺术境界。

　　普洱茶属于大叶种茶叶，成分较为饱和浓厚，经过长期陈化、苦和涩的味道因氧化而慢慢减弱，糖分仍然留在茶叶中，经冲泡后，慢慢释放于普洱茶里，就有了甜的味道。

　　苦

　　苦，本是茶的原味。古代称茶为“苦茶”，最早期的野生茶，茶汤苦得难以入口，经过我们祖先的长期培养，野生茶慢慢过渡，才变成今天的栽培的茶树。原先难以入口的苦味，到后来也成为人们品茗的淡苦茶味，以至于后来竟演变为品味人生的甘苦，这确是普洱茶进化的一大境界。

　　普洱茶之所以会苦，是因为其中含“咖啡碱”。茶之所以能提神醒目，就是因为这些咖啡碱，对人体神经系统起到了兴奋作用。真正的普洱茶品茗，并非透过苦味提神醒脑，而是通过回甘品味普洱的甘甜。

　　涩

　　常有人说不苦不涩不是茶，其实那些老化了的茶都已经不苦不涩了。

　　茶的涩感是因为含有“茶单宁”成分，普洱茶所含的“茶单宁”成分比一般茶叶来得多，所以新的普洱生茶十分浓郁，涩的口感特别强。适当的涩感对品茶者是可以接受的，因为涩会使口腔内肌肉收敛。但是，涩味太重，影响普洱的真正味道，所以，好的普洱茶的涩味是适中的。