普洱茶传统工艺的迷失

　　随着2009年新茶的陆续上市，有的大厂生产的青饼让人摸不着头脑，做出了不苦不涩的青饼，而且叶底泡到最后竟是青绿色，到厂里一打听才知道是台湾人的杀青工艺，“提青工艺”就是半烘青工艺。起初喝起来感觉有香味，有淡淡的厚，但3泡水之后就没味了。台湾人称他们为快速消费品，这招可是严重损坏了普洱茶的后发酵。让人担忧！

　　普洱茶比较正统的杀青工艺就是茶农人工锅炒，我觉得只要温度不超过80度以上，应该是很好的，主要是效率低一些，但总比机器去炒去烘好。[古书上的记载，普洱茶是不能接触到火的装茶叶称茶的叫什么名字，也就是采下鲜叶要洒水，然后装在竹框内用马驼回家，然后在蒸压前三天也捂；当然这是以前的事了，今天情况不大可能。]给茶厂的建议最好不要采用台湾的这种快速消费品理念，一时的利益，会断送后面的市场。

　　对于广大的茶友选茶，最好是不要选烘青成份的茶。这样后期茶转化是走下坡路的。

　　以下几点是提青工艺的的鉴别点

　　1，叶底泡完后是青绿的

　　2，三泡水之后就没有茶的味道，脱水

　　3，涩味留在舌底，不会化开

　　4，在泡春茶时，第一泡没有春沫，第一泡就非常干净，这是不正常的。