普洱茶观：味之极和韵之极

　　引子：前段时间我学书法，朋友都说，你应该找临帖，按别人的写，我笑笑之，喜欢随意，随心而写，当然古人的碑文也是必须多加揣摩的。但只是吸收，而不是模仿。

　　喝茶，品普洱茶，亦是如此，可以容纳别人，但是须淡定的走自己的茶路。

　　人与人交往，不在于你多让人家喜欢你一点，而是让人觉得你不讨厌，品茶也是如此，当一款茶再惊艳，如果有一点不如意，也无法令我动心，我喜欢的茶，也许没有丰华，使茶叶蛋变色的原理没有亮丽，但是同样，也没有一丝令人不适的成份，也许，这就是我认为的“好茶”

　　现代的茶，如同现在的时代一样，不断的追求其“味”，就如男子找女子一样，追的是相貌，身世，而不是女子那种与生俱来的，与自己的”契合度“，精神的沟通相和性。

　　这是一种时代的必然，也是悲哀。。

　　韵者，音之匀也，何为匀，不偏不倚，执中而无为。普茶亦是如此。

　　正文：

　　喝茶是一种习惯，喝好茶则是一种”缘份“，与知心茶友一起喝好茶，一种”福气“。

　　生茶，一般分为以味走向的，拼配茶，这部分茶多是厂商茶，而原料相对偏于种植的茶园茶为主，口感上集中在舌头的前端，苦涩停留时间较长，香气浓烈易散，层次单一，耐泡度弱，叶较薄，脆。

　　还有一种分为以韵走向的，山头茶，这部分茶多是私人定制，原料一般是零散分布的大树茶为主，口感上集中在舌头的中后端，苦涩生津较快，香气馥郁而层次丰富，耐泡度好，叶较肥厚，润。

　　熟茶，好的熟茶很少，以我喝过的来看，04年是一个分界限，04年之前勐海茶厂发酵的熟茶，相对口感好喝，无渥堆味，茶汤现深酒红色，稳定，耐泡。而04年之后，甚至这几年用所谓的大树茶发酵的熟茶，其渥堆味明显，偏褐色，不稳定。

　　这里我详细论述的是生茶部分的韵级茶，也就是大树茶：

　　易武：

　　曾几何时，易武和古六大茶山生态确实很好，茶叶质量也不错，但是需要指出的是现代的易武已经成了小树茶、种植茶的乐园，而其人口的膨涨，商业化的导入，使得绝大部分的易武茶，都令我无法与”好茶“划等号。

　　而易武茶最优质的部分，应该集中在东面，麻黑到刮风一带的古树茶，其香气极馥郁，口感柔顺，韵味明显，而且易武的茶与勐海，勐库一带的苦涩浓强不同，其生态为阔叶林，腐殖层土，所以易武之韵，在于香沉，味柔。

　　不可否认，正宗的冰岛是好茶，口感极度均衡，但是

　　冰岛已经商业化，毫无性从比可言，相信昔归也将沦落，临沧的茶，其苦涩浓强，口感适爽度不高，而老树，古树的口感极好，但偏少，而大部分的野生茶，并没有想象中的产量这么高，品质如此好。反观价格，有些临沧的所谓大树茶，已经和易武，勐海的大树茶一样，甚至更高。

　　去冰岛的路甚至比去老班章的路修得更好。。

　　我想说的是普洱韵之极，冰岛绝对不是最佳，只是上佳，对于只是对有些茶友无限追捧冰岛，易武，提个醒。