中期茶的优仓茶和劣仓茶几个特征的对比

　　中期茶不优先考虑仓储，就是耍流氓。

　　一个好茶，仓储条件十分重要。为了认证这句话，所以我特意从朋友那里找来了几饼仓储不好的中期茶来研究研究。劣质仓的茶，学理上属于麴菌氧化作用，茶品的储存环境的湿度提高，在此条件下容易造成曲菌滋生，加速陈化，茶叶叶片纤维组织遭到破坏，最后造成茶叶木质化或者炭化。

　　今天，我拿来做学习资料的这个茶，不是特地做湿仓的，是没有好好保管，放着放着就受潮了。

　　这是一个严重受潮的茶。连我这个新手都能直接看出来了。

　　我们可以从几方面来判断劣质仓的茶。

　　看图说话

　　1.观外表

　　劣质仓的茶，饼面颜色暗淡无光泽，茶叶表面或里面有明显的白霜和霉点。

　　2.闻气味

　　劣质仓的茶闻起来有明显的杂味，气味刺鼻。

　　3.看汤色

　　劣质仓的茶，茶汤一般比同期年份的茶汤颜色要深色，而且茶汤浑浊，不透，不亮。

　　4.试口感

　　口感粗糙，茶味淡薄，苦涩久久不能散去，有明显霉味，喝完一小杯，我的喉咙干燥，不舒服，喝不下去了。

　　5.辨叶底

　　叶底有明显刺鼻味道，手感干硬没弹性，颜色深。

　　经过这个实践过程，确实明白了仓储条件的重要性。

　　对比

　　今天用来学习、对比的，是一个仓储条件十分理想的广仓干仓茶——某记沱茶（为避免广告嫌疑，隐去名字）。

　　茶品：2茶叶可以直接咽下去005年某记云南普洱沱茶

　　仓储：广仓干仓

　　时间：4月7号

　　天气：22度阴天

　　工具：120cc盖碗公道杯桶装矿泉水

　　投茶：8克

　　闻干茶，茶香很纯，没有任何令人不适的味道。

　　或者说：没有杂味，茶香单纯。

　　外包装一个醒目的“某”字，打开包装香气飘出，茶表面条索清晰，紧压度高，芽头多已转金黄，表面有“油光”——这个不是猪油、花生油的“油”，而是“油亮”的“油”，可以看出这个仓储条件十分好。

　　外面天气阴天，湿度较高，可以先倒开水进盖碗内，提高盖碗自身温度，然后倒掉开水，把茶叶放进去盖碗内并且盖上盖子，稍微烘干茶叶本身的湿气。特别是在下雨天，这个方法更加管用。

　　洗茶2次，然后湿醒5分钟，静待茶叶充分吸收水份。洗茶后，茶低有微微蜜香。

　　第一泡：10秒

　　定点沿着盖碗边高注水，汤色橙黄通透，茶汤有微微香气，厚度不厚不薄，入口柔和顺滑，有苦涩，苦后化甘，涩味较轻，有轻微生津。

　　第1泡汤色

　　第二泡：10秒

　　汤色加深，厚度有所提高，入口顺滑，苦涩稍有增加，伴随轻微回甘与生津。

　　第三泡：10秒

　　茶汤色依旧通透橙黄，厚度渐进佳境，口腔饱满度高，存留感较强，喉咙有一丝凉气涌上口腔，回甘比之前更好。

　　第四至第七泡：20秒，每泡增加10秒时间

　　茶汤厚度，饱满度表现更好，基本整个口腔都能感受到，苦涩度明显降低了，回甘与生津绵绵悠长。

　　第八至十二泡：1分钟20秒，每泡增加15秒

　　汤色明显减浅，甜度上升，厚度与饱满度减少，耐泡度较好，茶汤自身所带的甜与回甘融合得比较好。

　　第12泡汤色

　　第12泡茶底

　　总结

　　此茶汤色由始至终都明亮通透，入口柔和顺滑，汤厚度与存留度都较好，喉韵甘润，舒服且顺畅，回甘较好，生津程度一般，淡淡甜水在口腔中挥之不去。

　　确实是一个仓储条件十分好的中期茶！

　　大家可以对比某记和上一个茶的：

　　外观

　　汤色

　　叶底

　　看看仓储的重要性

　　这次学习，再次验证了那句话：

　　一个好茶，仓储条件十分重要。