关于醒茶的二三事

　　爱喝葡萄酒的小伙伴们都知道，葡萄酒从瓶中倒出后，都有一个醒酒的过程。

　　其目的是让酒中的果香、木香、花香等香气充分散发出来，减少刺激性，口感更加柔顺。对于贮藏在木桶中的佳酿来说，一个醒酒器，还可以将会影响品尝体验的沉淀物分离开来。

　　随着冬日来临，一杯普洱熟茶是过冬必不可少的神器。而熟茶，也有一个醒茶的过程，那么如何醒茶呢？

　　为什么要醒茶

　　举个例子

　　普洱熟茶在干仓存放的时候，一直在沉睡。拆开棉纸包装的瞬间，就像人睡眼惺忪的状态一样，刚被打开的茶多多少少都有一些“迷糊”，而醒茶，顾名思义，就是为了唤醒茶。

　　简单而言，醒茶有两大目的：一是洗去茶叶发酵中的一些残留物质；二是让茶与空气接触，进行一定程度的氧化，吹散浊味，提升口感。

　　醒茶的方法都有哪些

　　茶不像醒酒一样，不需要特地去买醒茶器。醒茶分两步走，自己在家动动手，就可以实现。我们就拿元品7581来做个示范。

　　第一，干醒。从藏茶处取出茶砖，拆开棉纸，置于通风，透气且洁净的环境中，让茶先充分和氧气接触，也就是让茶自由呼吸，散去堆味。

　　元品7581在醒茶的过程中由于一直和氧气接触，发生氧化反应，会产生更为美妙的变化。茶砖刚被从棉纸中取出时，香气和口感被堆味紧紧裹住，无法展现自己的潜在魅力。在醒茶过程中，氧气会使茶气变得更加醇厚，诱人，抹去口感中的粗糙与杂质，让隐藏的香气和滋味释放出来。

　　对于紧压的砖茶，想要获得更好的品饮体验，还得沿着茶砖的侧面撬开，可以最大限度的保持条索的完整，这样在冲泡的时候风味也会更好。

　　第二，湿醒。也就是俗称的洗茶，润茶。

　　相信很多茶友对于这一步都不陌生，元品7581因为加入了部分陈年料，润茶的水不建议饮用，从第二泡开始才是正式的冲泡阶段。

　　会醒茶，才会喝茶

　　普洱茶为什么近年来会越来越受到欢迎？究其原因，不外乎其独特的发酵工艺。

　　云南自古以来，就有“一山一味”的说法，地域的差异性不仅使普洱茶“百花齐放”，也同时增添了茶人追逐风格迥异的茶品的乐趣。如果说发酵是一个把风味塑造的更加立体，凸显特色的过程，那么，醒茶则是去芜存精，让茶能摆到台面儿上的关键。

　　总而言之，醒茶就像是一出戏的前奏，底气备足，前两嗓子唱利落了，后面自然好戏连台。醒茶到位了，自然泡得出颜色红浓如宝石，香气清雅而多变，口感醇厚且顺滑的好茶汤。