关于柑普茶（小青柑）的这些知识，你都知道吗？

　　我们都知道小青柑属于柑普茶，现在，市场上的柑普茶五花八门，有的什么桔普茶呀，陈皮普洱茶呀，真是眼花缭乱，那么，这些茶和柑普茶是一样的吗？老骥告诉你，不是一样的哦！因为，柑普和桔普虽然只有一字之差，但是，“柑”和“桔”是两种不同的植物。桔子也称橘子，果实较小，常为扁圆形，果皮薄，海绵层薄，味酸或甜，果皮与果肉容易分开，果瓣之间也容易分开，油室细小，经晾干或者干燥后也可入药使用。而柑子是常绿小乔木或灌木，开白色小花，果实较大，果实球形稍扁，果肉多汁，味甜酸适度，有的微苦，果皮粗厚、海绵层厚，耐储藏。因此，提醒各位茶友，在买茶的时候，一定要把茶挑好了，否则你买的小青柑就不一定是小青柑了！

　　小青柑是怎么来的？

　　我们都知道，小青柑的制作是经过摘果、洗果、干燥、切帽、取肉、晾晒、入茶、干燥几个步骤来的，但是，小青柑最后效果怎样，最重要的一步就是干燥！因为干燥工艺的不同，小青柑的价格高低也会不同，现在，老骥就带着大家一起来分辨一下！

　　1、生晒

　　指纯生晒，在天气晴朗的情况下，利用日光晒至完全干燥，要完全晒干的话需要十几天到三十几天不等，在漫长的时间中物质之间得到了自然的转换。

　　日光中的红外波段（中波红外为主）效果是当代的人工干燥手段无法替代的，这样的独特性赋予了柑普茶皮色啡红柔润，香气沉实，回甘清雅，口感甜润生津的特点。

　　纯生晒柑普茶前三年口感融合度不够，茶味和果香味不交融，需要在陈放三年后才能达到一个很好的口感融合度。

　　除此之外，纯生晒还有一个致命的缺点，就是靠天吃饭，天气说变脸就变脸，如果遭遇天气突如其来的变化就容易出现柑普霉变、潮湿等现象。

　　所以现在企业一般不会采用纯生晒的工艺，除了天气不好掌控外，还有就是时间慢、产量低。

　　2、高温烘焙

　　温度70-80度，用烘干设备烘至足干。

　　高温烘焙时间短，成本低，且不受天气影响，烘焙出的柑普适即时饮用。但高温烘焙因为温度过高，就会使柑皮的焦油含量高，褐黄有油润感，且柑普里的各种物质不能得到良好的转化，制作出的成品柑普较次。

　　现在市场上研究柑普的行家普遍认为高温烘焙出来的柑普不具备陈化价值，即使存放再久，也不能转变成陈皮普洱。

　　但因高温烘焙时间短，便宜，产量也就高，利润也高，一些商家为贪图利益就会选用此方法来制作。不要担心，在这里为大家支一招，高温烘焙出来的柑普果皮相对较脆且表面呈现油润感。

　　3、低温烘焙

　　不高于45度，用烘干设备烘至足干。

　　低温烘焙相对高温时间较长，但保持了一定的后期转化空间，价格成本也就略高一点。但比生晒时间又短，不过不用承担生晒柑普的各种天气变化出现霉变的风险，因为它能人为掌控。

　　低温烘焙具备提香、彻底干透、保持活性的优点，且比高温烘焙出来的柑普口感要好很多，是现在着重追求品质的厂家常采用的烘焙工艺。

　　4、半生晒

　　即半生晒低温烘焙，指生晒和低温烘焙相结合的方法。根据天气情况可以先晒再烘，也可以先烘再晒，其活性依旧保持。

　　半生晒低温烘焙既保证了口感，又使柑普中的各种物质得到了良好的转化，也降低了因天气变化带来质变的风险，但消耗时间较长，此方法制出的柑普质量仅次于生晒柑普，一般茶叶爱好者会认为此方法制作的柑普口感较好。

　　小青柑的特点：

　　1.滋味

　　入口甘醇、香甜，有独特的花香味和陈香味，这是由于柑的果香味特别，普洱茶叶长期吸附了柑皮的果香味所致。

　　2.养生效果

　　柑普茶的保健效果主要结合了陈皮和熟普洱茶的功效特点，因此，其保健功能有：顺气理中，健脾，燥湿，化痰治咳、能散、能泻、能温、能补、能和、调脾快膈、通五淋，疏肝润肺、消积化滞、宜通五脏，疗酒病。