买小青柑发霉了？不，那是小青柑“白霜”，那小青柑白霜与霉变有什么区别？

　　普洱茶与小青柑的激情碰撞，以强有力之势席卷了整个行业，点燃了2017茶叶市场的热度，便一举成为了柑普界的新晋网红。

　　一颗小小的青柑茶，个性的外形，接受度极高的口感，便捷的冲泡方式，以及养生功效的独特，让小青柑成为茶界的宠儿，受到了广大茶友们的喜爱和追捧。

　　不过，作为茶界网红，是非肯定是有的，随着小青柑消费市场的逐步扩大，很多消费者在拆开小青柑包装袋后发现，有的小青柑表面有类似“白霜”的白色物质。

　　这让不少消费者心中产生了疑虑，甚至部分消费者以为是发了霉的茶，直接扔掉！错误的理解,毁掉一泡小青柑很简单~！

　　小青柑说:我以为会有一个大写的赞,你们却黑我?

　　那么关于小青柑表面的“白霜”在面对质疑时，我们应该如何打消这种疑虑呢，增强对小青柑“白霜”的认知呢？

　　我们要说的“白霜”可不是秋冬时节的清晨，草地上那一层层踩上会发出吱吱声的白霜，而是在柑普茶表面形成的那一层薄薄的结晶。接下来让我们一起去揭开小青柑“白霜”的真面目。

　　“白霜”到底是什么？

　　干果表面的“白霜”通常被称为“果霜”，是一种含糖物质，新鲜的生果里含有大量水分还含有葡萄糖和果糖等，当它被晒成果脯时水分我要做茶叶微信代理逐渐蒸发，果肉里所含的葡萄糖和果糖跟着渗出到表皮上凝结成白色粉末状的物质就形成了“果霜”。

　　随着时间的陈化有些小青柑表面会有白霜现象，在陈皮之乡新会，小青柑陈化出来的白霜被称之为柑油晶。

　　而这层柑油晶被茶友普遍称之为白霜，小青柑的白霜并不是发霉所导致的，而是核心产区的小青柑在经过日晒或低温长时间烘焙工艺后所析出的柑油结晶而形成的白色粉末状物质。

　　出现“白霜”现象的小青柑

　　“白霜”的功效

　　白霜有着丰富的营养价值和保健功效，《医学衷中参西录》就有记载：柿霜色白入肺经，其滑也能利肺痰，其润也能滋肺燥。所以，小青柑表面的白霜是一种具有很强的保健功效物质，可治慢性支气管炎、干咳、咽炎等。

　　区分丨白霜与霉变

　　值得注意的是茶发生霉变也可能出现白沫或绿毛，两者如何区分辨别呢？

　　正常的“白霜”，嗅之无霉味，更无刺鼻，是可以喝的。

　　发霉的茶有刺激性的霉味，茶叶里会滋生多种有害细菌，如黄曲霉毒素，

　　霉变的茶，霉变的地方都是成片的。就普洱饼茶、砖茶、沱茶来说，霉变的产品不够硬，不费力地就可以将其撬开，而没有霉变的茶就很紧结硬实。

　　霉变的茶品用手仔细感受，会发现茶叶有受潮的迹象，茶叶不够干、脆，发生霉变的茶因为受潮，感觉韧性好些，不容易捻碎，而没有发生霉变却有白色附着物的茶，干而且脆，用手一揉一捻，很容易弄碎。

　　综上所述，我们可以根据这些迹象来判断小青柑是否发生霉变，如果确定霉变，则第一时间进行处理。

　　不是所有的小青柑都能挂上“白霜”

　　绝大多数情况下只有新会核心产区的青皮才会有“白霜”的现象，而越是核心产区的柑果，柑皮上的油包越多，起的“白霜”也就越多。

　　想要产生“白霜”，必须要保证小青柑表面油囊的活性，小青柑的油囊一旦遭到破坏就难以产生“白霜”，小青柑的价值也随之降低。

　　如果想保证油囊的活性及完整性，只能通过反复日晒和低温长时间烘焙的工艺，小青柑表面才会析出“白霜”。

　　结语：小青柑，喜欢她自然就要全方面的了解她！我的“小心肝”，且喝且珍惜！