普洱春茶茶山上的那些事，嫩度级别越高茶品质越好吗？

　　这些天的新茶叶片相对偏薄，叶间距偏短，这些茶叶制作出来的茶因为叶片偏薄，茶菁受热速度较快，锅温相对较高的情况下，茶叶的香气会比较好、涩感比较重，耐泡度偏低。

　　每到春茶季，很多茶友都会带着殷切期盼来到茶山，如果你们来了，一定要遵守行业行规。很多茶友不远千里来到云南，遇到自己有心仪的茶叶都想带回家去，抱着“我只带一点点”的心态，就像产品公开拍卖一样，价格一轮一轮往上加。这样很容易导致一种茶叶葡萄干情况：茶叶价格如果被抬高就很难降下去了，所以希望大家到云南买茶的同时也要保持理性，遵守行规。

　　很多茶友问我说云南普洱茶的采摘标准是一芽一叶或一芽二叶、还是一芽二叶一芽三叶为最好呢？很多人确实受到头春、明前这些江南茶区关于绿茶概念的侵蚀和影响，以为茶叶采的嫩，就代表标准高，但是这些定律并不适用于云南普洱茶。

　　云南晒青茶以一芽两叶或一芽三叶为采摘标准。如果太嫩的话，经过长时间存放之后，只会有相对高扬的香气而没有了质感和汤感，它的耐泡度也会降低。有的茶友说，那就采老一点，如果茶叶采的太老也不好，叶梗下方的木质结构老化，这种茶叶品鉴起来汤水粗糙，木质纤维化的口感也会融入茶汤里，喝起来就不是很舒服，所以制作普洱茶采摘下来的鲜叶基本就是一芽两叶或一芽三叶。这种采摘标准也要根据茶区、采摘时节、采摘时的天气做适当调整。