从后发酵原理解读普洱茶为何要储仓

　　因为经过越繁复的制作工序，产品产生的失误与营养及有效物质的流失也越多，再加上普洱茶拥有独特的后发酵机制，所以确切一点的描述，压制成型后的普洱茶，应该只是一种原料，或者可称之为半成品，而普洱茶品质的完成必须涵盖三个必要部份:优质的原料、正确的工序、得宜的后发酵。其中环环相扣缺一不可，纵有优质原料，正确工序，如无得宜的后发酵陈化，也无法发挥既存优点达到极致。

　　而忽略普洱茶其实是一门科学，是生化科技，更是一种艺术，它不应是荒诞无稽的神话，也不应是坊间仙丹神药夸大无实的行销口号，而是一种以生化理论为基础，营造适宜的陈仓环境，孕育特定微生物，分泌有利后发酵的酵素，透过一连串不同途径的化学变化后，呈现出不同发酵程度不同阶段的茶，是享受品茶当下的乐趣，是存茶、藏茶过程的期待。

　　现代普洱茶如果没有选择适当的原料、经过专业技术管理、合理的后发酵机制，那么最终也不会成为好的普洱茶。其原理就像电锅中的米不插上电源不加入适宜的水分烹煮，最后锅底还是米，不可能变成饭！就算是顶级的排翅，没有经过泡、洗、蒸、煨等料理调味，不可能成为口颊留香的美味羹汤，充其量也只是存放很久，又干又硬的鱼骨头。所以说普洱茶除了是一种“可以喝的古董”外，或许对很多爱茶者而言，是一种理想的象窝茶叶官方旗舰店实践、是一种成就的肯定，也是另一种情感实现的情愫！