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普洱茶叶六大品类

2020-12-16 12:01:43热度:184°C

  普洱绿茶的品质特点为清汤绿叶,其制法经过杀青、揉捻、干燥三道工序。杀青的目的,主要是通过高温破坏鲜叶中的酸性并便于揉捻,杀青的方法。

  揉捻的目的,是为了卷紧茶叶条索,适当破坏叶组织,使茶质容易泡出。其干燥方法有炒干、烘干、晒干三种。干燥的目的,是蒸发水分,紧结条索,透发香气,增进色泽。精制后的绿茶,经过再加工后,一是窨制成普洱花茶,二是制成普洱沱茶、普洱茶砖(青)、普洱饼茶(青)。

  二、普洱青茶

  普洱青茶为轻发酵茶,其制作经过萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥五道工序,其特点在于做青,通过做青而达到青茶“绿叶红镶边”的特征。这是介于红茶和绿茶之间的半发酵茶,既有绿茶的甜爽,又具红茶的色、香,却无绿茶的微苦和红茶的涩味,香气清纯、汤色清亮、喉韵清爽。

  三、普洱红茶

  普洱红茶其制作经过萎凋、揉捻、发酵、干燥四道工序。通过萎凋强酶的活性,使其在揉捻和发酵中茶多酚得到充分的氧化,形成特有的色、香、味,再经高温干燥破坏酶的活性,使其形成的特有品质得以固定。其品质特征是红汤红叶,从其外形与品质分,有小种红茶、红碎茶和功夫红茶3种。

  四、普洱黑茶

  普洱黑茶为后发酵茶,采收一芽五、六叶的“普洱茶”鲜叶,经过杀青、揉捻、渥堆、干燥四个工序制作而成。一盒茶叶怎么画制作特点是渥堆,在杀青和揉捻之后渥堆24天,使叶色变为油黑。其品质特点是叶色油黑、汤色橙黄主要用以制作紧压茶(熟)。

  五、普洱黄茶

  普洱黄茶为轻发酵茶,其基本工艺近似绿茶。制作经过杀青、揉捻、闷黄、干燥四道工序。其闷黄工序,是黄茶制作的主要特点,通过揉后温坯闷黄以改变茶叶的品质,其品质特点是黄汤黄叶。

  六、普洱白茶

  普洱白茶为轻微发酵茶,其品质特点是茶的外表披上白色茸毛,色白隐绿。其制作特点是既不破坏酶的活性,也不促进氧化作用,不炒、不揉,顺其自然。将鲜叶经过萎凋后,采取风干的方法进行干燥后即后。选用鲜叶,一般为一芽二叶,白茶的特征是色白如银,香气清纯、汤色淡黄,滋味甜爽。

  选购普洱茶的诀窍:

  分辨生茶与熟茶

  一般来说,去购买普洱茶,店家会告诉你哪些是生茶,哪些是熟茶,但是若不了解茶性的话,可能很难找到适合自己的那款茶,生茶与熟茶的不同可以从三大方面区别。

  1、香气

  普洱熟茶因为经过渥堆,会产生一股“熟味”,我们称之为“普香”。一般10年以内陈期的干仓熟茶,茶表面有熟茶味。陈期10-20年左右的茶,从茶汤中感觉出一股“梅子香”,接着变成“枣香”或“参香”,最后变成“沉香”。因此普香、梅子香、枣香、参香、沉香等都是最直观而有效地分辨生茶和熟茶的方法。

  2、汤色

  一般而言,干仓的普洱生茶茶汤是里红色,接近重火乌龙茶汤色。熟茶的汤色是暗栗色,甚至接近黑色。所以现代的茶种分类汇总,将普洱茶列为黑茶类是和普洱熟茶的汤色有关的。

  3、叶底

  干仓的普洱生茶叶底呈现栗色至深栗色,叶条质地饱满柔软,充满新鲜感。熟茶的叶底多半呈现栗色或黑色,叶条质地干瘦老硬。

  普洱茶的品类区分就介绍到这,我们可以根据自己的喜好去选择喝绿茶,还是红茶或黑茶等。同时也提醒大家喝不完的普洱茶要注意保存,一般我们可以选用陶缸保存,因为陶缸透气性较好且防异味窜入,并且内中的温度稳定,湿度适中,很方便贮存。在此建议选择陶罐储藏,如果茶量比较多可以用陶瓮。

  然而,对于新茶来说,买回家中后不宜马上密封,要略透气。如果新茶存有较重的仓味,可将其置于空气中,待仓味散尽后再储存。如有幸买到陈年老茶或古董级老茶,这种普洱茶已属于有气制茶,收藏时不必再通风醒茶,放在包装盒中即可。也有人为保护古董级老茶的茶气,将其用食用塑料薄膜包裹起来储存。

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