普洱茶叶六大品类

　　普洱绿茶的品质特点为清汤绿叶，其制法经过杀青、揉捻、干燥三道工序。杀青的目的，主要是通过高温破坏鲜叶中的酸性并便于揉捻，杀青的方法。

　　揉捻的目的，是为了卷紧茶叶条索，适当破坏叶组织，使茶质容易泡出。其干燥方法有炒干、烘干、晒干三种。干燥的目的，是蒸发水分，紧结条索，透发香气，增进色泽。精制后的绿茶，经过再加工后，一是窨制成普洱花茶，二是制成普洱沱茶、普洱茶砖（青）、普洱饼茶（青）。

　　二、普洱青茶

　　普洱青茶为轻发酵茶，其制作经过萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥五道工序，其特点在于做青，通过做青而达到青茶“绿叶红镶边”的特征。这是介于红茶和绿茶之间的半发酵茶，既有绿茶的甜爽，又具红茶的色、香，却无绿茶的微苦和红茶的涩味，香气清纯、汤色清亮、喉韵清爽。

　　三、普洱红茶

　　普洱红茶其制作经过萎凋、揉捻、发酵、干燥四道工序。通过萎凋强酶的活性，使其在揉捻和发酵中茶多酚得到充分的氧化，形成特有的色、香、味，再经高温干燥破坏酶的活性，使其形成的特有品质得以固定。其品质特征是红汤红叶，从其外形与品质分，有小种红茶、红碎茶和功夫红茶3种。

　　四、普洱黑茶

　　普洱黑茶为后发酵茶，采收一芽五、六叶的“普洱茶”鲜叶，经过杀青、揉捻、渥堆、干燥四个工序制作而成。一盒茶叶怎么画制作特点是渥堆，在杀青和揉捻之后渥堆24天，使叶色变为油黑。其品质特点是叶色油黑、汤色橙黄主要用以制作紧压茶（熟）。

　　五、普洱黄茶

　　普洱黄茶为轻发酵茶，其基本工艺近似绿茶。制作经过杀青、揉捻、闷黄、干燥四道工序。其闷黄工序，是黄茶制作的主要特点，通过揉后温坯闷黄以改变茶叶的品质，其品质特点是黄汤黄叶。

　　六、普洱白茶

　　普洱白茶为轻微发酵茶，其品质特点是茶的外表披上白色茸毛，色白隐绿。其制作特点是既不破坏酶的活性，也不促进氧化作用，不炒、不揉，顺其自然。将鲜叶经过萎凋后，采取风干的方法进行干燥后即后。选用鲜叶，一般为一芽二叶，白茶的特征是色白如银，香气清纯、汤色淡黄，滋味甜爽。

　　选购普洱茶的诀窍：

　　分辨生茶与熟茶

　　一般来说，去购买普洱茶，店家会告诉你哪些是生茶，哪些是熟茶，但是若不了解茶性的话，可能很难找到适合自己的那款茶，生茶与熟茶的不同可以从三大方面区别。

　　1、香气

　　普洱熟茶因为经过渥堆，会产生一股“熟味”，我们称之为“普香”。一般10年以内陈期的干仓熟茶，茶表面有熟茶味。陈期10-20年左右的茶，从茶汤中感觉出一股“梅子香”，接着变成“枣香”或“参香”，最后变成“沉香”。因此普香、梅子香、枣香、参香、沉香等都是最直观而有效地分辨生茶和熟茶的方法。

　　2、汤色

　　一般而言，干仓的普洱生茶茶汤是里红色，接近重火乌龙茶汤色。熟茶的汤色是暗栗色，甚至接近黑色。所以现代的茶种分类汇总，将普洱茶列为黑茶类是和普洱熟茶的汤色有关的。

　　3、叶底

　　干仓的普洱生茶叶底呈现栗色至深栗色，叶条质地饱满柔软，充满新鲜感。熟茶的叶底多半呈现栗色或黑色，叶条质地干瘦老硬。

　　普洱茶的品类区分就介绍到这，我们可以根据自己的喜好去选择喝绿茶，还是红茶或黑茶等。同时也提醒大家喝不完的普洱茶要注意保存，一般我们可以选用陶缸保存，因为陶缸透气性较好且防异味窜入，并且内中的温度稳定，湿度适中，很方便贮存。在此建议选择陶罐储藏，如果茶量比较多可以用陶瓮。

　　然而，对于新茶来说，买回家中后不宜马上密封，要略透气。如果新茶存有较重的仓味，可将其置于空气中，待仓味散尽后再储存。如有幸买到陈年老茶或古董级老茶，这种普洱茶已属于有气制茶，收藏时不必再通风醒茶，放在包装盒中即可。也有人为保护古董级老茶的茶气，将其用食用塑料薄膜包裹起来储存。