细数茶礼仪 | 举手投足间自有天地

　　礼多人不怪，细数茶桌礼仪，举手投足间自有天地。

茶事准备

　　茶席布置

　　茶席布置在广义上包括对整个茶空间的布置，目的是为了营造舒适闲雅的品茗环境，良好的外部环境对整个茶事活动的开展具有至关重要的影响。主题茶会，可以从茶席四要素“焚香、挂画、插花、点茶”入手，切合主题进行开展。泡台的布置除体现艺术性外，更要结合实用性，茶具位置的摆放契合泡茶顺序流程，以保证泡茶动作最流畅自然地呈现。

　　茶艺师

　　茶艺师的着装在大方、整洁的基础上应契合茶会主题，茶事活动进行前需净手，除最基本的手部清洁外，更要注意忌浓厚、怪艳的美甲，和过于沉重、繁琐的手环装饰。

泡茶准备

　　煮水

　　煮水是着手泡茶前最早准备的环节，以把控客人的待茶时间，并且贯穿整个泡茶过程与奉茶节奏紧密相关。煮水时忌壶嘴直对宾客与主人，应调节适当角度，避免水开有蒸气冒出时对主客品茗的影响。

　　赏茶

　　在完整的茶叶品鉴流程中，观赏干茶是第一步。散茶类应用茶则取适量于茶荷中，饼茶则用茶针撬取。因为干茶容易吸附异味和水分，所以整个过程中应避免或尽量减少手对茶叶的直接接触，以免手部的汗液和清洁时残留的细微香气对干茶品质的影响。奉送茶荷时，用双手托于底部进行递送，或置于泡台前便于宾客观赏的位置。

　　温杯洁具

　　温杯洁具除清洗茶具外，更重要的目的在于对茶具进行预热。用沸水或温水，依照由盖碗，到公道杯，到品茗杯的茶叶是什么行业顺序进行。在温洗盖碗时应将杯盖一起预热，温洗公道杯时可将茶滤置于杯口一并清洗。

泡茶

　　投茶

　　投茶时茶荷适度倾斜，必要时配以茶刮进行。与赏茶时一样，避免手部对茶叶的直接接触，保证干茶的绝对清洁以示对宾客的尊重。

　　冲泡

　　冲泡时除名优绿茶外，大部分茶类需要进行首泡润洗，以往是为了洁净茶叶，现在茶叶的生产卫生标准已普遍得以提升。首泡润洗的目的更多是在于唤醒茶味，所以无论是被认为不干净，还是被认为茶味淡薄，首泡都被用来再次温杯或直接弃之。

　　在用右手冲泡注水时，若需沿盖碗进行环绕式注水，应注意逆时讲究。右手按逆时针进行环绕注水，在体态表达上有“招揽”“揽入”“欢迎”之意。对应的，左手环绕注水应遵循顺时针原则。以此细节表示对宾客的尊敬。

　　出汤

　　出汤时注意沥尽茶汤，以避免对下泡茶汤的影响，并可保证每泡茶汤之间的自我特色和区分度。同时注意出汤时的姿势，避免盖碗底直对宾客。

　　斟茶

　　斟茶时需注意两点：茶量和顺序。“酒满敬人，茶满欺人”是在茶量上对斟茶礼仪的一句概括，与之对应的是“茶斟七分满，余下三分是人情”，两句谚语背后是人们对生活经验的人性化总结。酒一般是常温饮用，茶汤需热饮，热烫的茶汤过满不便于品用，留三分人情的体贴，将品茗体验十分化。

　　首次斟茶时应遵循先尊长后卑幼，先敬来宾，最后自斟。斟茶后，茶艺师礼貌引导品茗，可以配以手势。待客人举杯后茶艺师再进行品饮，并留意每泡茶汤的浓淡及变化。

　　奉茶

　　奉茶时手指放于杯沿以下，避免触碰杯沿，可配以另一只手托于杯底。当用杯垫进行奉茶时，双手托于杯垫，并保持茶汤平稳。

续茶

　　客来换茶

　　当茶味变淡或有新的客人到来时应及时换茶，若茶刚刚开汤不久，品饮正当时，则需主动告知此时为第几道，以示尊重。

　　台面清洁

　　每次斟茶，续茶应保证动作优雅且干净利落，对于难以避免的茶渍应及时清理，滴落的茶汤用茶巾及时擦拭，保证品茗环境干净整洁是待客的最基本礼仪。

叩茶礼

　　主人以礼相待，客人心明其意并予以回应，所有的礼谢都凝结于两声轻轻的叩响——叩茶礼。当被奉茶时，用食指与中指的关节或指尖轻轻敲击茶台，无声的言谢，一个动作皆可心领神会。

　　茶礼仪，即于细节处窥见人情意暖