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为什么有的茶涩有的茶不涩呢？｜微普360

 

　　决定茶苦涩强度的因素有7个，如下：

 

　　1、地域特点：因气候、降雨量和土壤等原因，有的茶山的茶口感以甜柔著称，比如临沧产区的冰岛，版纳州的易武茶等，有的则以苦涩明显，滋味浓烈著称，比如版纳州的勐海茶等。

 

　　2、采摘季节：一般而言，气温高、光照强或光照时间长，茶多酚含量会增加，反之则会降低。所以，同一生长环境下的茶叶，夏茶的涩比秋茶明显，春茶的涩感相对低一些，苦会更明显些。

 

　　3、生长海拔：一般茶树生长的海拔超过一定高度（约500米）时，茶多酚的含量会随海拔的增加而降低，也就是说海拔高的茶相比低海拔的茶涩感要弱一些。

 

　　4、茶叶等级：就一个芽叶来说，一芽两叶的茶，咖啡碱、茶多酚含量较高，滋味苦涩明显；叶片肥壮、等级较大的茶叶，苦涩相对较弱。

 

　　5、制作工艺：重手揉捻的茶苦涩明显、轻揉捻的茶苦涩较弱。

 

　　6、陈化年份：年份越大的茶苦涩刺激越弱，越新的茶苦涩相对就更刺激些。

 

茶叶罐怎么去味>　　7、冲泡技术：同样一道茶，投茶量小、泡茶水温低，苦涩的刺激就低很多。

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