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浑浊的普洱茶汤是否和品质有关？

 

　　如果要用专业的眼光来看待，或许我们还得把熟茶和生茶分开来讲——肠胃不好 能喝茶叶吗

　　熟茶由于涉及人工渥堆发酵的工艺，反复的加湿、翻堆，让茶堆里的有益微生物进行活跃的代谢繁殖，通过产生热量来抑制杂菌。在这个过程中，微生物分泌的胞外胞内酶，对茶叶细胞中的纤维、果胶、蛋白质都有一定催化作用，有的涉及氧化反应，有的涉及聚合反应，但这些生物化学反应基本都在促进水溶性物质的生成，所以熟茶（尤其是新发酵的熟茶）汤色有一定浑浊，是非常正常的现象。

　　这时候，有人会说，自己常泡的熟茶明明是红浓透亮的啊，并不存在浑浊的现象。这恰恰说明的是，你手上的熟茶经历了一定时长的后期陈化，它同样由微生物所主导，在消耗一定茶叶内质的前提下，提升了普洱茶的纯度，同时也形成了更好的风味。可以说，经过一年半载甚至更长时间转化出来的普洱熟茶，仓味会被发酵干净，不仅汤色透亮，而且滋味也必然更加醇甜。

　　普洱生茶汤色浑浊的原因也有不少的说法，最常见的原因依然跟制茶工艺息息相关。比如制茶揉捻的过程中，由于手法过重，导致茶叶细胞壁破碎严重，茶汁大量溢出。这样工艺制出来的普洱茶，虽然香气明显，但是汤色浑，口感燥，有一定锁喉之感，后期的转化空间也很小。另外，制茶火工不足或者过头都有可能让茶汤的透度有所降低，形成一种看起来不清爽的黯淡汤色。

 

　　除开工艺不当的原因，它有时候也和树种以及茶叶本身的嫩度有关系。优质的云南大叶种晒青茶中必然含有的一种浑浊活性蛋白，溶解度较低，很容易随着水温降低而被析出。另外，芽头的内含物质也很容易被热水所析出，而且芽头本身携带的茶毫也会随之冲入水中，形成不透明的感觉。

　　最后还有一些不可忽视的因素也影响着茶汤的透亮程度，一是撬茶过碎；二是茶叶本身就不太洁净；三是暴力冲泡的手法缺乏足够的温柔。以上种种，皆让茶汤黯然失色。

 

　　理清这些缘由，我们方知一杯茶汤的透亮程度原来也是大有说法的。它跟品质有没有具体的关联，需要茶人自己客观的分析，方能鉴定茶之好坏。