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同一种茶，不同的味道，为什么？

　　我们经常喝茶的时候都碰到类似的问题：明明是一种茶，为什么这次泡的没有上次的好喝？

 

　　关于这个问题，也许是气候影响、也许是泡法问题、也许是心理因素、泡茶是个技术活，和气候、泡法、水温等因素都有关系。

　　1.气候对泡茶的影响

 

　　日常生活中气压、气温的高低都会影响茶的品饮感受

 

　　一般来说，海拔不同，气压高低就不同，水的沸点又与大气压的个高低成正比；海拔高，沸点低，冲泡普洱茶时，内含物质不能完全释放；海拔低，沸点高，会加快醒茶速度，使其香气释放更加明显，除此之外，气温越高，空气中的水分更容易挥发，普洱茶香气则更显，这也是为什么我在冬天喝普洱茶的时候，香气比夏天弱的原因之一。

 

　　2.冲泡方法对茶的影响

　　根据“363普洱茶审评法”提出的茶水比

 

　　容量110毫升的盖碗（茶具），投7克茶

 

　　也就是：110:7≈16:1

 

　　根据此茶水比可以推测出

 

　　使用100左右毫升的容器，投茶量应是6克

 

　　使用130毫升的容器时，投茶量应是8克

　　除此之外

 茶叶交易市场>

　　注水量与茶叶按照10:1与11:1之间的比例

 

　　如果投7克茶叶，那么每次倒出的茶汤应该在70-77克之间

 

　　这样可以使茶叶的溶出更稳定，不会因为投茶量过少，导致茶汤味道变淡或茶汤量少，也不会因为投茶量过多，导致茶叶膨胀丧失注水空间。

 

　　3.心理因素对茶的影响

 

　　天气的好坏会对人的心情产生不同程度的影响，人们主观的心情也会影响喝茶时的感受。还有，很多人喝茶比一个人喝茶多了氛围。

　　所以，同一种茶，也会泡出不同的味道，想要每次泡茶时稳定，在考虑不同茶的溶出时，通过固定茶水比并不断的练习，让每次冲泡的茶品接近稳定。