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老包说茶：普洱茶转化起最重要作用的物质是什么?
2020-12-15 19:04:29热度:388°C
微生物菌群在一定湿度、温度等条件下，日积月累，由
茶叶世界杂志量变到质变，通常
普洱茶在加工过程中，不能通过高温，否则就失活。这打个比方，南瓜子通过高温烘炒后味很香，但不会发芽了;未经高温的生瓜子虽没香味，但在一定的温度、湿度下会发芽，孕育新的生命。这就是普洱茶、晒红茶等后发酵茶的核心秘密。
文章来源：包忠华
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