客来敬尚品茶——茶膏

　　历史上，不论富贵之家或贫困之户，还是上层社会或贫民百姓，莫不以茶为应酬品。至现代，茶膏文化兴起，客人进门，敬上一杯热茶膏茶汤，表达主人的一片盛情。

　　敬茶，不但要讲究茶叶的质量，沏茶水质，茶具质地，泡茶调制，还需要待客礼貌。如贵宾临门，首用茶膏冲泡，选用玻璃茶具，优质纯净水，冲泡茶膏之余还可以观赏茶膏之美，闻茶香，品茶味，不见茶形。

　　我国有"浅茶满酒"的讲究，中国的茶膏文化，自古有分茶的讲究，有倒茶至七分满，留作三分装情谊。若冲满茶杯，不但烫嘴，还寓有逐客之意。

　　敬茶要礼貌，奉茶谢客时第一杯茶膏应奉给重要的客人，端茶一定要在下面加托盘，敬茶时温文尔雅、笑容可掬、双手托盘，至客人的右边双手奉茶，躬腰低声说"请用茶"，客人即应起立说声"谢谢"，并用双手接过茶托。

　　做客饮茶，也要慢啜细饮，边谈边饮，并连声赞誉茶叶鲜美和主人手艺，不能手舞足蹈，狂喝暴饮。主人陪伴客人饮茶时茶叶修剪技术丹霞红茶叶，在客人已喝去半杯时即添加开水，使茶汤浓度、温度前后大略一致。