松压茶VS紧压茶,没有对比没有伤害

说到茶，它的形状千奇百态。

凭借造型独占了茶界半壁江山的紧压茶，有压成饼茶、砖茶、沱茶等，还有松压茶和紧压茶区分。

对于新茶客一头雾水，茶饼茶砖傻傻分不清，那么松压茶和紧压茶又是哪门子亲戚？

茶砖，是紧压茶形状之一，较常见的茯砖茶，是黑茶类特种茶品。

由于茯茶的独特制作工艺，它的表面布满冠突散囊菌，也叫作“金花”。

没见过茯茶会认为是发霉的坏茶，洽洽相反，茯砖上的金花越多，证明茶的品质越好，点状颗粒，金黄饱满，附着紧实，干嗅有黄花的清香，快速润一遍茶也不会掉落。

冲泡后的茯砖茶，茶汤如红艳明净，一口入喉，滋味醇厚，吞咽后舌根部微涩，甜醇而不腻，没有发酵中产生的“堆味”，反而带有独特的菌花香。

明媚的午后，舒舒坦坦地躺在树荫下的睡椅上，惬意自在，一泡茶足以饮一昼午。

茶饼，以扁平圆盘状为主，颇为出名的是普洱七子茶饼。

七子饼茶又称七子圆茶，“七”在云南少数民族文化中，是一个吉祥的数字，象征着多子多福，月圆人圆。

因此，在喜庆节日，他们会把七子饼茶作为礼品，祝贺家和万事兴。

说起饼茶，那就要追溯到周武王时期，当时的运输只靠马驮，把茶叶制成饼状，方便运输和防止挤碎；后到清朝雍正年间，更把七子圆茶捆为一筒，当年政府为了减少度量的纠纷，规定每饼的重量375克，由此一直沿用至今，也利于储存陈化。

“七子饼圆如三秋皓月，香于九畹之兰”是乾隆对七子饼茶的圣喻。茶饼色泽红褐油润，茶汤汤色红浓明亮，细细品尝下，滋味饱满回甘，甜醇滑口，带有特殊陈香或桂圆香，让人不经意的多喝两口。

松压茶，是将茶叶低温烘干制成，介于散茶和紧压茶之间，一直广受茶友们的喜爱。

因为“松压”，撬茶容易，取茶轻松。

白茶，较常见的松压茶，相比于散茶的清新自然，白茶饼多了些沉稳和圆润。

粗枝大叶的贡眉、寿眉是白茶饼中的代表，经过蒸压烘干加重了发酵，口感细腻醇厚，陈放后更转化出糯香、枣香和药香，从新到老的蜕变，自带一股气：纯粹清和，温暖坚定。

闷热的午后，总念想着清爽，泡一壶白茶正好。

轻轻一撬，便能撬下一块完整茶饼，投茶入水，茶叶舒展便见其妙，释放出醇正的茶香，入喉甘醇鲜爽，几种香气馥郁交织相称。

紧压茶，是经过渥堆、蒸、压等典型工艺过程加工而成的茶叶，较常见的沱茶、砖茶、竹筒茶，还有精美的茶饼。

要说紧压茶的老祖宗，还得从唐朝时的蒸青团饼说起。

那时的青团饼并非清明时糯甜可口的青团，而是一种工艺茶。

在大唐时期，蒸青茶正是主流，连皇室专用的龙凤团茶也是蒸青团饼茶。

蒸青茶制作的方法原始又简单，采摘后，鲜叶经蒸青晾干，再加上独特的技巧，使得茶汤柔和甜美，茶香悠扬持久。

而现在，普洱茶和黑茶被制作成紧压茶为多，紧压后更好保持茶叶中天然香气，茶汤醇和爽口，甜滑回甘。

紧压过的茶更有魅力，高温烹煮的茶汁浸出，口感饱满有层次，但对于新手而言，煮一壶茶很考验技巧，煮至时间过长茶汤浓烈苦涩，难以咽口。

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