中国茶叶的基本分类（建议收藏）
我国茶区广阔、品种繁多，为了方便辨认和了解，在上世纪七八十年代，我国著名茶学专家陈椽教授，根据茶叶的品质和制作工艺，将中国茶叶分为了六大类，它们分别是绿茶、红茶、黄茶、白茶、青茶（乌龙茶）、黑茶。
其中有的茶类我们耳熟能详，但是，有的茶我们接触的并不多，甚至听都没听过，还有许多喜爱茶的朋友总是不同的茶混为一谈，比如常喝到熟茶时说“这红茶不错”，一直深信不疑的认为大红袍就是红茶，铁观音就是绿茶，安吉白茶就是白茶等等，为了避免以后在茶桌上出现类似这样的尴尬，今天我们就来说说中国的六大茶类。
1、 绿茶
代表名茶：洞庭碧螺春、西湖龙井、信阳毛尖、六安瓜片、安吉白茶等
制作工序：杀青、揉捻、干燥
汤色：青绿、黄绿、黄等（ps：如果见到绿茶汤色为红色，代表该茶已变质）
香气：花香、栗香、豆香、鲜香等
绿茶是我国主要茶类之一，产量最大，也是六大茶类中唯一不经过发酵的茶类，其滋味鲜爽，叶绿汤清，清香，外形多种多样，绿茶最讲究外形和色泽，追求清纯淡雅，故多采嫩芽制成，所以绿茶大都是有保质期的，一般为1~2年。绿茶还分为明前茶、雨前茶等，其中，明前茶（清明前采制）最为珍贵，其次为雨前茶（清明后谷雨前采制）。
功效：喝绿茶可以抗衰老、降血脂、防动脉硬化、降低心血管疾病（绿茶本身含有茶甘宁，茶甘宁是提高血管韧性的，使血管不容易破裂）；瘦身减脂、防龋齿、清口臭、美白及防紫外线作用；抗菌，具备整肠的功能；可改善消化不良情况，如由细菌引起的急性腹泻，可喝一点绿茶减轻病况。
2、 红茶
制作工序：萎凋、揉捻（或揉切）、发酵
汤色：红艳、金黄等
（冷后浑：茶汤冷却后出现浅褐色或橙色乳状的浑浊现象，为优质红茶的象征之一）
香气：焦糖香、甜香、高火香、果香等
红茶是我国第二大茶类，属于全发酵茶，红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以形成了红汤红叶和香甜味醇的特征。
功效：红茶品性温和、香味醇厚，可以帮助胃肠消化、去油腻、开胃口、助养生,促进食欲,可利尿、消除水肿。有强壮心肌功能。抗菌力强，用红茶漱口可防滤过性病毒引起的感冒，并预防蛀牙与食物中毒，降低血糖值与高血压。红茶功效不逊于绿茶且更有益于心脏。对脾胃虚弱的人来说，喝红茶时加点奶，可以起到一定的温胃作用。
3、 黄茶
制作工序：杀青、闷黄、干燥
汤色：黄亮、橙黄
香气：嫩香、鲜香等
黄茶是中国的特产，属于轻发酵茶，黄茶黄叶黄汤，香气清锐，滋味醇厚，其芽叶茸毛披身，金黄明亮，汤色杏黄明澈。如今的茶叶市场呈现了百花齐放的繁荣局面，但是唯独黄茶的知名度比较低。黄茶制作工艺近似绿茶但也区别于绿茶，在于其多了一道独特的闷黄工艺。在六大茶类里算是小众茶，因产量少，品类少，多数人可能还不知道黄茶，喝过的人就更少了,别说是国外，就连国内很多人都未曾一睹黄茶庐山真面目。
功效：黄茶是沤茶，在沤的过程中，产生的消化酶，可保护脾胃，提高食欲，帮助消化。消化酶能恢复脂肪细胞代谢功能，化除脂肪。
4、 白茶
制作工序：直接萎凋（或干燥）
汤色：以黄为主，黄绿、金黄、褐红等（褐红一般出现在老白茶、寿眉上）
香气：毫香、清香等
白茶为微发酵茶，由芽叶上面白色茸毛较多的茶叶制成。白茶满身白毫，形态自然，汤色黄亮明净，滋味鲜醇。它加工时不炒不揉，只将细嫩、叶背满茸毛的茶叶晒干或用文火烘干，而使白色茸毛完整地保留下来。
功效：白茶是一种轻微发酵茶。白茶功效具有抗辐射、抗氧化，三降（降血压、降血脂、降血糖）之保健功效，同时还有养心、养肝、养目、养神、养气、养颜的养身功效。可治糖尿病、预防脑血管病、降血压、抗病毒提高免疫力。
5、 青茶（乌龙茶）
代表名茶：铁观音、武夷岩茶（大红袍）、凤凰单枞等
制作工序：萎凋、做青、杀青、揉捻、干燥
汤色：金黄、青绿、红等
香气：岩韵（武夷岩茶具有的岩骨花香韵味特征）、音韵（铁观音具有的香气特征）、花果香等
乌龙茶，亦称青茶、半发酵茶及全发酵茶，品种较多，是中国几大茶类中，独具鲜明中国特色的茶叶品类。乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。叶片稍有红变，是介于绿茶与红茶之间的一种茶类。它既有绿茶的鲜浓，又有红茶的甜醇。因其叶片中间为绿色，叶缘呈红色，故有“绿叶红镶边”之称。
功效：美肤，抵抗衰老：饮用乌龙茶可以使血中维生素C含量持较高水平，尿中维生素C排出量减少。瘦身：不可多得的减肥品。防蛀牙：饭后一杯乌龙，茶中含有的多酚类具有能够抑制齿垢酵素产生的功效。改善皮肤过敏。
6、 黑茶
代表名茶：湖南黑茶、广西六堡茶、安化黑茶、云南黑茶（普洱熟茶）等
制作工序：杀青、揉捻、渥堆、干燥
汤色：红浓明亮、红褐等
香气：陈香、菌香、樟香、糯香等
黑茶因成品茶的外观呈黑色，故得名。黑茶属于六大茶类之一，属后发酵茶，主产区为四川、云南、湖北、湖南、陕西、安徽等地。传统黑茶采用的黑毛茶原料成熟度较高，是压制紧压茶的主要原料。原料粗老，加工时堆积发酵时间较长，使叶色呈暗褐色。黑茶原来主要销往边区，像云南的普洱茶就是其中一种。
功效：补充膳食营养、助消化、解油腻、顺肠胃；降脂、减肥、软化人体血管、预防心血管疾病、抗氧化、延缓衰老，延年益寿；降血压、降血糖、杀菌、消炎、利尿解毒、降低烟酒毒害。
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完
：芳香茶铺