普洱茶饼的设计有多精妙？（上）

云南普洱茶是云南一大特色产品，现在成了很多人追捧的茶饮，不仅是因为普洱茶的功效与作用奇特，更是因为它的口感，让人喝了一口之后就一品钟情了。

普洱茶的茶饼设计可谓是非常的精妙，茶饼有独特的紧压形式，又叫做七子饼茶，而且每饼普洱茶几乎都是357克的，这样设计的原因是什么呢，今天我们就来了解一下其中的意义吧！

从古到今的茶叶紧压形式，除了砖茶以外，你会发现其他几种形式，都是以圆形为基准衍生出来的；普洱饼茶，是现存数量最大，认可度最高的普洱茶形式。

茶团、茶饼和茶沱，之所以要做成以圆形为主的形式，是为了给发酵的关键——微生物而服务。在普洱茶的发酵过程中，微生物扮演了最主要的角色，而这些看不见的小功臣们，主要分为有氧菌与厌氧菌这两种，在一定条件下还可以相互转换。

厌氧菌，顾名思义，就是不喜欢氧气充足的环境。因此，紧压成形所形成的厌氧环境，就是这群小家伙赖以生存的基础。

其中在晒青毛料阶段时，有氧菌群的数量占据了主流，而对普洱茶更为重要的后发酵阶段，则是以厌氧菌群为主力。也就是说，只有在厌氧菌群的帮助下，普洱茶才会出现各种风味物质，顺利完成发酵过程。

从以上这些解释中，我们就可以得到一个结论，最适合普洱茶的发酵形式，就是以圆形为主的各种紧压茶。饼茶的饼身，呈现出漂亮的月牙形，画出的抛物线也很完美，但饼茶有一个缺点，饼身的厚度不够，不适合厌氧菌生存。

到这就不得不说一说饼茶的灵魂伴侣——笋壳。

笋壳，就是竹笋褪下的外壳，学名叫竹箬，是一种天然的原生材料，将老笋壳经过轧软和除尘处理后，就是普洱茶的最佳外包装了。用笋壳包裹普洱茶，不会发生化学反应，又能使茶叶免受外界污染破坏，在古董普洱茶的拍卖会上，我们经常能看到一些印级茶的茶筒外观，会形成大量霉斑，这不禁让人为内部的茶饼品相捏一把汗。然而打开笋壳时，内部的茶饼往往没有受到污染，这就是将杂菌排除在外的笋壳的功劳了。

而最重要是，笋壳包装能促进普洱茶的后发酵，现在市面上用笋壳作为外包装的普洱茶，大都是饼茶和砖茶，其中砖茶基本为单独的笋壳包装，而饼茶则是以7饼为一提，每提用笋壳包在一起的。将七个饼茶，放置在一个由笋壳包围的，狭小的空间，其结果就是再次创造出了一个密闭的厌氧环境，在此时的厌氧发酵效果就非常优越了。

普洱茶的压制造型和包装都可以说是很用心了，圆形的造型和笋壳的包装，都非常利于普洱茶的后期发酵，造就普洱茶更好的品质滋味。

下一期我们再聊一聊普洱茶的重量规格有什么意义吧~