大红袍花椒的鉴别

区别2113：不同的产地，不同的形态特征，不同的生5261长环境

1、产地不同

大红袍，产于福4102建武夷山，是1653优质乌龙茶。狮子头产于中国云南省昆明市和大理市。

2、不同的形态特征

大红袍是灌木型植物，有树冠和半画。树的高度超过2米。树干仍然明显，树枝密集，叶尖斜向上生长，叶子一般为6〜7cm，长者可达11〜11cm。

宽度一般约3cm，宽度可达4〜4．3cm，中叶类型几乎为椭圆形，先端钝下垂，叶边缘略微面对，叶绿色明亮，叶肉稍厚，微脆，脆，叶还很浅。〜28对，79脉，花形仍然很大，直径约3cm，花瓣6个，萼片5个，花丝稍细，不均匀，二倍体，中等茶。

狮子的头是鲜红色的，直径10－15厘米，约30花瓣，4－5轮，外圆形花瓣扁平，内轮扭曲并扭曲，形成一个高大的花心。

大红袍：

狮子头：

3、不同的生长环境

大红袍的生长环境：气候温和，冬季温暖，夏季凉爽，年平均气温在18至18．5°C之间；雨量充沛，年降水量约2000毫米，山峰岩壑之间，有幽涧流泉，山间常年云雾弥漫，年平均相对湿度在80％左右，茶园大部分在岩壑幽涧之中，四周皆有山峦为屏障，日照较短，更无风害。

狮子头的生长环境：山茶花的热生长在20－32°C之间，而温度超过29°C时，生长停止，叶子将在35°C下搅拌，需要一定的温差。环境湿度在60％以上，一般可以承受－8°C的低温，自然过冬，云茶不耐寒，在淮河以南，一般可以自然过冬。

喜酸性土壤，需要更好的透气性。茶花肥沃湿润，但略耐干旱。在水下很容易腐烂。因此，茶花在疏松，透气且具有良好保湿特性的弱酸性土壤中生长良好。

参考资料来源：百度百科-大红袍

参考资料来源：百度百科-狮子头

大红袍是有名的乌龙茶，以优质的品质出名，要喝到好口味的大红袍，冲泡方法一定要正确。那么大红袍怎么泡呢?

大红袍简单的[站长 推荐：绿茶属于酸性还是碱性，学习茶道文化和茶艺教程请 关注：www.guniangcha.com)冲泡方法：(1)先在小盖碗里放置5―10克茶叶;(2)冲泡的水要沸滚，随烧随泡;(3)注水时要“低斟高冲”，壶口与盖碗保持一段距离;(4)注水后刮去茶汤上面的浮沫，再加盖;(5)一般5―15秒出汤，喜欢喝浓茶的泡的时间长些，喜欢喝淡茶的则出汤快些。

大红袍复杂的冲泡方法：泡茶前要先洗净茶壶、茶杯。然后用开水烫过。加放茶叶因人而异。将沸水冲入，壶满为止，然后用壶盖刮去泡沫。再用开水冲净壶盖上的泡沫。盖好后，用开水浇淋茶壶.既能提高壶温，又能洗净壶的外表。约1分钟既可品茶了，有“头泡汤.二泡茶.三泡四泡是精华”的说法。斟茶有讲究，各杯先斟少许，然后均匀巡回而斟，喻为“关公巡城”。茶杯剩少许后.则杯点斟。喻为“韩信点兵”.以免淡浓不一。冲水要高，让壶中茶叶滚动促进出味;斟茶要低，防止茶香散发.避免产生不雅的泡沫，叫“高冲低斟”。接受敬茶时，不必起身迎接.只要以食、中二指轻轻敲桌，如下跪状即表谢意。端茶杯时，宜用拇指和食指扶住杯身、中指托住杯底。如此端法，即稳妥，又高雅，喻为“三龙护鼎”。

大红袍怎么泡? 以上就是大红袍的泡法，大家平时可以多学习一下。

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大红袍属于不折不扣的茶界明星，传说的赋予、政治的加持、文化的渲染，使得它自诞生以后便饱受关注。目光聚集之处，乱象必然追随，大红袍因此也随之变得越来越神秘。

为此，我们从大家关心的无数问题中，梳理出最具代表性的十个问题，加以解答，还原大红袍的真相，让喝茶变得简单。

①大红袍是红茶吗?

红茶是全发酵茶，而大红袍属于半发酵的青茶(乌龙茶)。并不因为名字中含“红”字就变成了红茶，这就如同安吉白茶并非白茶一样。

②大红袍与武夷岩茶是什么关系?

根据国家颁布的“武夷岩茶地理标志保护产品”的定义，“武夷岩茶”是指在武夷山独特的自然生态环境条件下，选用适宜的茶树品种，进行无性繁殖和栽培，并用独特的传统加工工艺制作而成，具有岩韵(岩骨花香)品种特征的乌龙茶。

大红袍，享有“武夷岩茶茶王”的盛誉，是武夷岩茶中最具代表性的产品。其实它既是一个茶叶产品名，又是茶树品种名。

③大红袍是茶树品种名还是茶叶产品名?

大红袍既是茶树品种的名称，也是茶叶产品的名称;两者有联系，但茶树品种不等于茶叶产品。

④为什么市面上卖的大红袍价格相差那么大?

大众最感兴趣的是母树大红袍，位于天心岩九龙窠，距今已有360多年。所谓的大红袍“天价”也基本由它的拍卖价所创造，它的价格除了原料价值、工艺价值，还包括文化价值，相当于收藏品，不可复制。但母树大红袍茶近乎是传说，姑且不说2006年已经停产，即使停产之前，产量也少的可怜，绝少市场流通的可能性。

| 母树大红袍 |

现在市面上销售的大红袍主要分为纯种大红袍和拼配大红袍。(1)纯种大红袍是来自母树大红袍无性繁殖，同时单独采制加工而成，由于产量稀少有限而价格昂贵。(2)市面上的大红袍多数都是拼配大红袍，它是根据市场对大红袍的需求，将武夷山的不同岩茶品种按照一定比例匀堆组合而成，香气和口感在一定程度上都有所改良，原料来源相对丰富，从而价格较低。除此之外，不同地域、不同等级的大红袍价格也会相差悬殊。

⑤拼配大红袍质量能好吗?

茶叶拼配与酒的勾兑技术一样，都是为了保证质量稳定的必要技术，同时能够在一定程度上改善茶叶品质。自从茶叶成为商品，拼配技术就产生了。因为茶叶生产过程是一种很特殊的过程。

由于茶青的来源不一、采摘的时间不一、做青技术不一，每一个制作环节包括烘焙火候的掌握，都有可能影响到成品茶的质量。所以尽管是同一个茶厂，不同批生产的成品茶质量可能都不一样。而市场上对成品茶的质量要求却是有标准的，特级、一级、二级……为了保证成品茶符合市场标准，就必须进行合理拼配。当然，这种拼配的技术含量是比较高的。所以，只存在拼配得好不好的问题，拼配本身是无可非议的。

⑥在武夷山当地能买到好的大红袍吗?

大红袍产自于武夷山，但不代表在武夷山当地就能买到好的大红袍。买到好茶与否完全取决于购买者的本事，如果想去当地买茶，自己又不懂如何评判茶的好坏，还是可能会买不到好茶。

⑦冲泡大红袍时，发现有很多泡沫，这是否说明茶很脏?

茶叶在冲泡时出现的泡沫主要是茶叶中含有茶皂素，茶皂素有很强的起泡能力，此外和茶叶里的果胶也有关。有时候，你会看到第一杯茶水里浮起一些像油一样的东西，这和泡茶所用的水有关。泡茶最好用软水，如纯净水。可以说，茶叶的泡沫并不是脏东西，因为灰尘是不会形成泡沫的，泡沫与茶叶的质量无关。

⑧为什么大红袍喝起来有火味?

第一次喝大红袍类的岩茶，闻到的糊味叫火味(香)，类似咖啡的焦香。

如果焙火程度较高，时间较长，火香会比较浓郁。

⑨为什么在家泡的大红袍，不如茶店里的味道好?

一般造就这种情况的原因主要在于冲泡的技术。茶叶的口感除了取决于茶叶本身，还和冲泡茶叶的器具、水有非常大的关系，尤其茶叶浸泡时间、水量和水温对茶叶的口感影响最大。

茶叶店里的店员经过专业培训，知道如何冲泡能将茶的特性发挥到最好，原则上来说他们泡的茶自然口感会更好。大众平常喝茶可以依照茶叶本身的冲泡说明或者依据自己的口感进行操作，技术并不难掌握，切不可完全排斥技术或者刻意追求技术反而使喝茶成为负担。

⑩大红袍能储存多久?

影响茶叶品质的环境条件包括水分、温度、氧气和光线等，储存时一般需要尽量选择避光、防潮、通风和无异味的地方为好，也需要隔绝茶叶与空气、水分的接触。

大红袍的保质期一般为2～3年，根据焙火程度高低，其储藏也有所区别。焙火程度低的大红袍不耐储藏，因为香气易发散;焙火程度高的大红袍火工足，相对耐储藏一些，往往要先放一段时间，火气稍稍褪去转化后，口感、香气会更优异。

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