臺灣高山「生烏龍茶」
臺灣只產綠黃白「青、紅」黑茶
也就是烏龍茶和紅茶。
而台灣高山茶,即海拔一千公尺以上茶園所產製之臺灣茶;
事實上,臺灣群山峻嶺,臺灣茶大部分都屬高山茶。
其中,烏龍茶又分成:
生烏龍(青茶):輕發酵,微焙火,高山冷香花香為特色。
熟烏龍:中發酵,中重焙火,花香岩骨為代表性。
蜜香烏龍:中重發酵,微焙火,以蜜香熟果香為特點。
本篇來講講生烏龍茶
阿里山珠露
品名:阿里山珠露(冷熱兩用高山茶包);紅茶/青茶 口味產地:臺灣嘉義縣阿里山茶區石棹茶種:青心烏龍海拔:約1600公尺茶農:王銘同(山露製茶所)發酵:重發酵/輕發酵焙火:微焙火
工 藝:本茶葉經獨特「冷壓鮮萃」先進技術處理,使茶葉可以在短時間內以冷水泡開,符合現代人生活忙碌飲茶需「易」之宗旨。
沖泡次數:每包2-3次賞味期限:復古風牛皮紙袋裝—六個月(未開封) 真空包裝300g大包裝—兩年(未開封)保存方式:置於陰涼乾燥處,避免陽光直射。
沖泡方式:置1包茶包於水瓶內,隨個人喜好(冷)用力搖晃並放置5分鐘即可暢飲(熱)靜待十秒即可品茗
阿里山珠露:阿里山終年雲霧繚繞,山氣凜冽而茶香芬芳。民國七十六年副總統謝東閔先生蒞臨,一飲覺口感特佳,喉韻順暢,賜名「阿里山珠露」。此後經石棹產銷班努力,阿里山茶葉遂遠近馳名,珠露之名揚名國際。和阿里山金萱並列阿里山兩大名茶。
松柏長青
品名:松柏長青–四季春/迎香產地:臺灣南投縣松柏嶺茶種:四季春/臺茶20號(迎香)海拔:約500公尺茶農:許弘毅(宏義茶廠)發酵:輕發酵焙火:未焙火時節:冬片茶
沖泡方式:0. 溫壺,確保茶壺溫度,此因泡高山茶水溫極重要1. 將茶葉置入紫砂壺中(約1/4茶壺)2. 沖入沸水,5秒後倒出,謂之醒茶3. 沖入沸水,30秒後出湯,先聞鮮花香,再嚐高山茶滋味4. 第二泡後40秒出湯,而後每泡延長10秒5. 喝完聞葉底,淡淡花香裊裊鼻尖。(注:出湯時間宜按個人喜好增減,惟以色澤黃綠為優)
沖泡次數:3-5次保存期限:未開封3年保存方式:置於陰涼乾燥處,避免陽光直射
松柏長青:民國六十四年,故總統蔣經國先生視察松柏嶺,一品此茗即驚為天人。遂以「松柏後凋於歲寒,雞鳴不已於風雨」之意惕勵世人,賜名「松柏長青」;茶尤如此,人何以堪?此茶砥礪心智大矣哉!
阿里山金萱
品名:金萱高山茶產地:臺灣嘉義縣阿里山茶區瑞峰茶種:臺茶12號(金萱)海拔:約1500公尺茶農:陳郁森(世揚茗茶)發酵:輕發酵焙火:未焙火
沖泡方式:0. 溫壺,確保茶壺溫度,此因泡高山茶水溫極重要1. 將茶葉置入紫砂壺中(約1/4茶壺)2. 沖入沸水,5秒後倒出,謂之醒茶3. 沖入沸水,40秒後出湯,先聞金萱淡雅品種香(奶香),再嚐高山茶滋味4. 第二泡後30秒出湯,而後每泡延長10秒5. 喝完看外形賞葉底,優雅勻齊一心二葉
(注:出湯時間宜按個人喜好增減,惟以色澤金黃為優)
沖泡次數:5-10次保存期限:未開封3年保存方式:置於陰涼乾燥處,避免陽光直射
阿里山金萱:阿里山金萱屬高山烏龍茶,選用輕發酵無焙火製程,保留山中原始高雅花香並突顯臺茶12號金萱之特有優雅品種香,淡雅花香奶香裊裊於鼻尖。此茶講究「山氣的重量」;是謂,山養之氣,能解千年之渴。
梨山茶
品名:梨山高冷高山茶產地:臺灣南投縣梨山茶區(翠峰/大禹嶺/華岡等)茶種:青心烏龍海拔:約2000公尺茶師:杜蒼林
(華剛茶業,臺灣神農獎品牌,小罐茶臺灣唯二合作夥伴)發酵:輕發酵焙火:未焙火
沖泡方式:0. 溫壺,確保茶壺溫度,此因泡高山茶水溫極重要1. 將茶葉置入紫砂壺中(約1/4茶壺)2. 沖入沸水,5秒後倒出,謂之醒茶3. 沖入沸水,40秒後出湯,先聞高山茶山氣香,再嚐高山茶山氣滋味4. 第二泡後30秒出湯,而後每泡延長10秒5. 喝完看外形賞葉底,優雅勻齊一心二葉
(注:出湯時間宜按個人喜好增減,惟以色澤蜜綠為優)
沖泡次數:7-12次保存期限:未開封3年保存方式:置於陰涼乾燥處,避免陽光直射
梨山茶:梨山茶為臺灣高山茶之最,海拔高聳入雲間,名「梨山」者少則2000公尺,高達2600公尺;終年雲霧繚繞而山氣凜冽,葉生長慢而肥厚,故所產之茶淳厚回甘而耐泡,獨特山頭氣充斥鼻尖。高山,冰露,無汙染;自然出好茶!再次強調,此茶為臺灣高山茶之最!