百年做茶工具的完善,致凤凰单丛茶制作工具
单丛茶制茶工具改革
凤凰茶的制作一般是用手工或手工与机械相结合。不但环节多，技术性强，而且费力气大，花工多。因此，茶农在很早以前就盼望用机器来代替这种繁重的体力劳动。
民国5年（1916年），因凤凰茶在南洋一带热销而掀起农民开山种茶的热潮。至民国15年，凤凰山上一片片的茶园，茶树枝繁叶茂，丰收在望。快到大采的时节，风和日暖，茶树的芽叶长势更加旺盛，农民眼看季节紧迫而劳力缺乏，采收茶叶成问题，因此，个个心急如焚。这时，幸得有几个农民经多年合作设计，试制并获成功的木质茶砻（手推揉茶机）来代替用足揉捻茶叶，解决燃眉之急。这茶砻提高了揉茶的速度，节省了时间，但是每部机要3 -4人推动，花工花力还是不少的。
19541954年10月，饶平县农业技术推广站根据凤凰山区流行的茶砻的原理进行改造，制作比较省力的、提高工效的新一代茶砻，并向全县推广。
1955根据1955年统计，全凤凰的茶农（1293户）有70%的农户使用新式的茶砻。
19551955年，在凤凰区农技站的帮助下，凤东乡、凤西乡建成四桶武水力揉茶厂。四桶式水力揉茶机保留了茶砻的优点，发挥水力优势，以水力代替人力，只要一个人操作，比手推揉茶机提高工效四倍以上，可节省劳力15人。这种工具虽然进步点，但在缺乏水力资源的地方就没有用场了。
19571957年，凤凰乡农技站又根据茶区的需要，在凤东乡第二初制厂试制成功了一部四桶式牛力揉茶机，以牛力代替水力和人力揉茶，只要2人便可进行揉茶（1人管牛，1人管揉茶机）这也比手推揉茶机提高效率四倍，可节省劳力12人。
1959至1959年秋，全凤凰已建成初制厂11座，其中水力制茶厂10座，牛力制茶厂1座。这些厂的建成、投产，充分说明了凤凰茶初制工作是可以用机械来进行的。因此，公社党委在总结办厂的经验和现有的基础上，根据“快好省”的方针，制订筹建一座春茶产量万斤的大茶厂（厂房面积1100平方米、曝茶场地1650平方米、500块茶筛、25个浪青架、2部浪茶机‘包括摇青及筛分之用、2部四锅式炒茶机、6部双桶式揉茶机、1部解块机、4部相当于80个焙炉的干燥机、茶筐20担）的蓝图，决心实现凤凰茶初制全程机械化。
19631963年年底，凤凰公社茶场建成一座小型电力机械制茶厂，日产干茶500斤，比一般用体力、手工炒制效率可提高12倍。这一成功，也为全社树立了榜样。
19701970年9月，凤凰公社革委会面对全社一万二千多亩茶园，一万三千多亩水田，仅有主、副劳力九千八百多个，．茶粮争劳力的矛盾十分尖锐，制茶燃料不足的情况，遵照毛主席关于“自力更生”和“什么工作都要搞群众运动”的教导，发动群众，对茶叶初制工具，土法上马进行改革。经群策群力，于11月在东兴大队茶场建成一台泥木式茶叶烘干机。这台机的投产，可提高工效，节约劳力50%以上，节省燃料，降低制茶成本。
19711971年，公社革委会为了茶叶生产的大上、快上，以点带面，先后在公社茶场、下埔大队茶场、凤北大队茶场、官头輋生产队、东兴大队、三河生产队、凤溪大队茶场、老君溜生产队、凤西大队茶场、李仔坪生产队等13个产茶单位建成茶叶烘干机或烘干炉，烘茶量占全社茶叶生产量的30%。后来，这土制的茶叶烘干机和双井式烘干炉很快得到普及。1973年10月省农业厅组织全省茶区代表召开鉴定会和向省推广使用。
19801980年，随着农村生产体制的改变，茶园联产承包到户，四乡六里的能工巧匠纷纷仿制、改造50年代的木质手推揉茶机，并且源源不断供给茶农使用。至1985年基本上普及30 -35型揉茶机，甚至有人在机上装上电动机，以电力代人力揉茶。1994年以后，一些人采用电动的、带解块功能的、铁质40型揉茶机。这类机具有揉茶量多、速度快、质量好的优点，也很快得到推广。至此，揉茶这个工序由双手揉，改用双足揉，用手推揉茶机到以水力代替人力、牛力，发展到用电力揉，这样不断改进，不断发展，真是一步一个脚印，步步向前。
19871987年3月，凤凰镇林业站经过反复研究、实验，成功地制作了一种适应于家庭和小茶场使用的新型制茶媒灶。它既可用来炒茶青又可用来焙茶，故名“炒焙两用煤灶”。这种煤灶的推广应用，扭转了历史上祖祖辈辈制茶用柴和木炭，开拓了一条改用煤作燃料制茶的新门路，开辟了凤凰镇实行全面封山育林之后，解决茶叶生产和群众生活燃料问题的—条新途径。
19901990年春，全镇出现使用竹木材料做成的圆形摇青机和土制炒茶青灶的热潮。这灶依照1958年大庵茶厂的四锅式水力炒茶机的原理，改水力为电力，改木质手叉为铁质丫叉进行炒茶。1994年又将炒茶青灶改为土制电动滚筒炒茶灶。这灶是仿照外地电动石油气杀青机改造而成的，即改石油气为用柴、草作燃料、电力滚动的大铁筒杀青机。因此，杀青这个工序，从手炒到水力、电力带动机械翻滚炒茶青，’既解除了制茶人受热而烫手的痛苦又提高了工作效率。不断地改造，不断地发展，正是一手高于一手。
19911991年随着炒茶青灶的兴起，土制的焙茶灶也应运而生。这灶十分简单，一个平鼎（即72公分直径的平底铁锅）上安放8 -10层竹筛或铁丝筛，用柴或草作燃料。这灶比木炭焙炉、焙笼烘茶，更节省燃料，降低成本，也节省人力和时间。1993年有人利用1970年发明的泥木式茶叶烘干机的原理，改装为焙茶橱，将电动鼓风机移位，缩小原来的占地面积，增长热气管道，扩大焙筛，增加筛数。这一改革更节省燃料、人力和时间，真是更上一层楼。
凤凰茶的制茶工具改革方兴未艾，据不完全的统计．1998-1999年改造焙灶、焙橱和购置新型的35型、40型揉茶机、“滚筒”及电焙茶机等1600台套，这将有力地促进凤凰镇茶业生产的发展。
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工艺步步完善，此文是最好的历史收藏
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凤凰单丛 ┃ 老百姓自己的良心好茶
完