普洱笔记（十六）史上最全普洱茶入门知识

什么是普洱茶？

普洱茶是原产于滇南、滇西澜沧江流域，以云南大叶种茶树鲜叶为原料，气蒸压制成型的各种紧压茶，经一定时间贮存演变而成；或以云南大叶种茶晒青毛茶为原料，经人工后发酵加工而成的普洱紧茶和普洱散茶。

什么是生茶？

普洱茶生茶是以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过一系列精制工艺制成的紧压茶的统称。云南生长的大叶种茶叶经过日凋(晒青)直接压成饼、沱、砖，称为生饼、生沱、生砖。不压制的就叫毛茶。关键词是“晒青毛茶”、“精制工艺”和“紧压茶”。简单讲，普洱茶生茶是以云南大叶种茶树鲜叶为原料，经过初制工艺制成晒青毛茶，再经过精制工艺制成的紧压茶。

什么是熟茶？

云南生长的大叶种茶叶经过日凋(晒青)再经过发水渥堆最后压制成型，称为熟饼，熟沱、熟砖。

如何区分生熟普洱茶？

区分生熟普洱茶方法很多，一般从外观方面，生普洱年限10年以下颜色是墨绿色，熟普洱是深褐色，其次是闻气味，生普洱闻起来有股淡淡的清香，而熟普洱闻起来有股陈香味，最后是汤色，生普洱汤色是桔黄色，熟普洱是褐红色、暗栗色。

普洱茶的地理标志保护范围有哪些？

云南省普洱市、西双版纳州、临沧市、昆明市、大理州、保山市、德宏州、楚雄州、红河州、玉溪市、文山州等11个州（市）、75个县（市、区）639个乡（镇、街道办事处）现辖行政区域。

什么是云南大叶种？

即云南省澜沧江流域乔木大叶种，是云南省大叶类茶树品种的总称，同时也是云南特有的茶树品种。植株为乔木型，树冠高大，叶形椭圆，主脉明显，分脉密集而清晰，叶子背面绒毛披覆，叶边锯明显，自然生长树高5-6m，最高达20m以上。主要包括勐库大叶种(又名大黑茶)、凤庆大叶种和勐海大叶种等。

何谓特定的加工工艺？

在国标中是这样规定的：

晒青茶

鲜叶摊放——杀青——解块——日光干燥——包装

普洱茶（生茶）

晒青茶精制——蒸压成饼——干燥——包装

普洱茶熟茶（散茶）

晒青后发酵——干燥——精制——包装

普洱茶（熟茶）紧压茶

普洱茶（熟茶）散茶——蒸压成型——干燥——包装

晒青精制——蒸压成型——干燥——后发酵——普洱茶（熟茶）紧压茶——包装

对于茶叶的购买渠道，茶客也会自己去寻找。电商平台的出现，使得茶客有了更简单接触茶叶的途径。尽管现在很混乱，但随着竞争的加剧，产品验证的体系终将会完成。到时候很多茶商都会倒闭。卖习惯了低价假茶如何提价卖真茶？等到被逼着转型的时候，又该如何解释以前的产品。

当毛料以商品的形式大量出现在市场当中，当茶客能够很容易接触到最正宗的山头茶的时候，遍地冰岛老班章的时代就会被终结。

我是信渡先生，一名兢兢业业的制茶师。

关注一下，我们下期再会。