茶科普春茶季,快来get绿茶的鉴别姿势

在《入门级！你居然还不会泡绿茶?》（可点击）中我们主要介绍了早春绿茶的诸多优点，本次小编将继续上次的话题，为大家在选购绿茶方面进行答疑解惑。

消费者在选购绿茶时，特别要注意三大问题：判断茶叶的品质、鉴别新茶与陈茶、查看包装信息。       

国家标准要求绿茶含水率≤7.0%，那么如何判断茶叶含水率是否达标呢？

答：可以取少量茶叶置于掌心，拇指和食指揉捻，若能成粉末状，说明茶叶干燥，可以购买；若呈片状，说明茶叶含水率过高，需谨慎购买。

春季温度适中，雨量充分，再加上茶树经过了一个冬季的休养生息，使得春季茶芽肥硕， 色泽翠绿，叶质柔软，且含有丰富的维生素，特别是氨基酸。而陈茶的特点则是“陈色、陈气、陈味”，因为光、热、水、气的作用，茶叶其中的一些酸类、酯类、醇类物质以及氨基酸、维生素发生氧化或缩合，形成了其他不溶于水或易挥发的化合物，不仅口味受影响，营养也打了折扣。

主要从以下三个方面来鉴别：

（1）颜色。新茶选用春天刚冒头的嫩芽，制作完成后，干茶色泽嫩绿黄绿，有明显的光泽。陈茶因为经过长时间存放，哪怕低温储存，也会接触空气缓慢氧化分解，茶叶颜色会变得暗沉，没有光泽。

（2）滋味。新茶冲泡后，滋味鲜爽，有明显回甘，苦涩味很淡，入口即会化为甘甜。新茶给人最大的感官感受就是，整个口腔食道都被刺激起来，醇和爽滑，回甘十足，满舌生津。

（3）香气。新茶的香气大多清新鲜爽，香味优雅，不会出现明显的异味。冲泡后，新茶香气浓郁扑鼻，经久不散。陈茶冲泡后，香气低沉，茶香萎缩，几乎闻不到。

茶叶包装上的产品标签是否标注规范、要素是否齐全，重点看七项要素：

产品质量等级

净含量

生产日期

保质期

产品标准代号

生产者的名称、地址、联系方式

小雨温馨提醒，这个春天天气变化大，气温有降，出门记得带伞，不要贪凉。

愿百花齐放、百鸟争鸣之时，与你共饮一杯春茶♥

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