如何鉴别茶叶的质量

1.先辨别那个村那个季节的，再辨别属于那类，最后看条形色泽确定是晴天还是雨天摘的，以及制作的工艺级别。

2.开汤冲泡第三泡，如果茶水在杯里清黄明亮，杯底部没有或很少小粒，那茶叶在制作时工序是到位的。相反，如果在冲泡时，茶水沉甸较多的小粒在杯子底部，那就要考虑到茶叶的质量问题了，有可能是雨天摘的或在制作时工序不到位直接影响茶叶质量问题，茶叶的品质就差了。价格就要低了，或考虑放弃采购。

再谈评老树茶、古树茶。开汤冲泡，老树茶、古树茶韵重、带有青苔味，叫做古树茶韵；山坡朝东、东南方向的茶叶韵浓、蜜甜、香气溢出，山坡朝西、西南、北、西北的茶叶韵较谈，蜜甜少，入口没有一股浓蜜的感觉，回味差。

3.要学会嗅盖碗盖。单丛茶是半发酵的，茶叶在发酵时产生蜜，茶蜜和茶香、茶韵混在一起。在冲泡时，茶蜜带着茶香、茶韵附在盖碗的顶盖，只要你掀开盖，提起盖反面靠近鼻子嗅一嗅，就能嗅出茶的蜜、香、韵，盖子嗅到的，茶叶里就有；盖子嗅不到的，茶叶里就没有。如果你嗅盖碗盖，嗅不出茶的蜜、香、韵，那你不能独自一个人去采购茶叶，应该请有经验的师傅帮忙品茶，否则会采购到品质差的茶叶。