非遗赛手上功夫比掌中技艺

4月23日，第30届信阳茶文化节信阳毛尖传统手工炒茶大赛在信阳广义茶厂举行，活动由河南省信阳市人民政府主办，浉河区人民政府承办，信阳市人力资源和社会保障局、信阳市文化广电和旅游局、信阳农林学院茶学院、信阳市广义茶业有限公司协办。信阳市政府副市长胡亚才，信阳农林学院、市林茶局、市农业局、浉河区政府等有关单位领导出席活动。来自信阳市各县区的18名顶级信阳毛尖炒茶能手同场竞技，一展风采。

在炒茶现场，各位炒茶能手在茶锅前一字站开，舞动手中的茶把子，上下翻腾，左右搅动，原本青翠的茶叶渐渐变干，变得仅直圆细。经过摊放、筛分、生锅、熟锅、初烘、摊凉、复烘、再复烘、拣剔等十几道工序，信阳毛尖的鲜叶被制成干茶，可以直接冲饮。制成之后的干茶，满屋的茶香，每次呼吸都是一种享受。一道沸水下冲抽，茶叶在透明的玻璃杯中不停翻滚，卷叶舒展开，瞬间香气四溢，喝上一口，一天满满的能量。

信阳市位于河南南部，地处北纬32度，是亚热带向暖温带过渡的地带。这里气候温和，空气湿润，土地肥沃，昼夜温差大，得天独厚自然环境成就信阳名茶的悠久历史。信阳茶人采用传统方法制作成的信阳毛尖，香浓汤绿，滋味醇爽，内质绝佳，在1915年巴拿马万国博览会中，信阳毛尖获得金奖，从此信阳毛尖扬名世界。

近年来，随着茶产业的发展和茶叶消费的提高，传统的手工信阳毛尖茶制作方式大规模转变为机械采摘炒制，掌握传统的信阳毛尖采制技艺的传承人在减少。面对这种情况，连续举办多届手工炒茶大赛，弘扬工匠精神，传承传统技艺，培养制茶工匠，统筹做好茶文化、茶产业、茶科技这篇大文章，吹响乡村振兴的号角。

（活动方供图）

责编：贾亭沂